家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、五香粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼去内脏洗净，在鱼身划几道，腌制二十分钟左右。

2. 锅里加油烧热，下姜片煎刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，下姜蒜末炒香，加入所有调味料和适量水烧开。

4. 下刀鱼和青红椒块，焖煮入味，汤汁收干。

5. 撒上葱花即可上桌食用。

注意：划刀鱼的时候要注意安全，最好用厨房用纸将刀鱼擦干。另外焖煮的时长要控制好，以免鱼煮烂。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1、 刀鱼洗净切段，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟。

2、 热锅加油下刀鱼段，煎至两面金黄捞出。

3 、锅留底油，加入姜蒜末，炒香加入酱油，放入煎好的刀鱼。

4 、加入适量清水，加入青红椒段，鸡精、盐、胡椒粉调味。

5 、盖盖子，小火焖煮十分钟即可出锅。

注意事项：

1、 刀鱼腥味比较重，要先腌制去腥加姜丝葱段即可。

2、 焖煮时不要加盐，因为酱油本身有咸味，会咸。

3、 青红椒不用煮太久，煮烂了影响口感。

4、 一定要加青红椒段，这样煮出来的鱼口感比较好。

此外，做家常闷刀鱼还有以下几点注意事项：

1. 处理刀鱼时，一定要把贴在鱼身上的黑膜洗掉，这层膜腥味很重，不去掉的话，做出的鱼会很腥。

2. 煎鱼时不要急着翻动，晃动锅子，能移动时再小心地翻面。不破皮的秘诀是要煎到一面定型后再另外晃动锅子。

3. 喜欢吃软烂口感的可以多煮一会，煮到汤汁收干，鱼肉酥烂入味最好吃。

4. 放入的配菜可以根据自己的喜好来添加，比如可以加些豆芽菜、粉丝等。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀改刀切成段。

2. 切好的鱼段加入料酒、盐、生抽，腌制10分钟。

3. 锅中倒入油，油温7成热时，下入刀鱼，炸至两面金黄捞出。

4. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒备用。

5. 锅中留底油，加入白糖、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

6. 倒入炸好的鱼段，颠锅翻炒，使鱼段均匀入味。

7. 出锅前撒上葱花即可。

此外，也可以添加其他调料，如白胡椒粉、花椒粉等，根据个人口味适量增减。建议根据个人需求和饮食习惯适当调整调料用量。