滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切成片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许蛋清抓匀腌制。

2. 青红椒去蒂去籽切成块，木耳泡发洗净切成小块，葱姜蒜切末。

3. 碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉、少许生抽、料酒和水淀粉搅拌均匀备用。

4. 炒锅倒油烧热，下入肉片滑油，肉片变白成熟捞出。

5. 炒锅留底油，下入葱姜蒜爆香，放入肉片和青红椒块翻炒，倒入调好的碗芡，淋上少许明油，翻炒均匀即可出锅。

滑溜肉片的特点是滑嫩爽口。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和鸡精，并且抓拌均匀。

3. 腌制时如果加入鸡蛋，可以使滑溜肉片的口感更滑嫩，但注意不要加太多。

4. 滑肉片不能用纯淀粉，只能用淀粉和面粉的混合物。

5. 滑肉片不能用纯淀粉，否则会有异味。同时，挂糊也不能太厚，否则容易巴锅。

6. 滑肉片要先腌制再裹粉，这样可以更有效地控制糊度和口感。

7. 肉片要先用开水焯一下，这样不仅可以去除血沫，还能让肉质更鲜嫩。

8. 滑溜肉片不能炒太熟，口感会变得很硬，而且营养价值也会降低。

9. 炒肉时油要少放，这样能保持肉质的鲜美。

此外，还需要注意食材的搭配和烹饪技巧的运用，如火候的掌握、食材的先后放入顺序等。正确的技巧运用和注意事项遵循能使滑溜肉片的口感和营养价值达到最佳。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

原料：猪瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、水淀粉、料酒、蚝油等。

步骤：先将肉切成片，加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉腌制一会儿；将配菜洗净切片，葱姜蒜切末；准备一个小碗，放入盐、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉，再倒入适量清水调成碗芡；热锅冷油，放入肉片翻炒至颜色变白，捞出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒一会儿，再放入肉片快速翻炒几下，倒入碗芡，翻炒均匀即可。

以上就是制作滑溜肉片的详细步骤。希望这些信息对您有所帮助。祝您制作顺利，口感鲜美。