黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

主料：鸡翅根6个、香菇6朵、笋尖适量。

辅料：油适量、盐适量、红烧酱油适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

具体步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，焯水捞出。

2. 香菇洗净泡发，挤干水分切小块。

3. 笋尖焯水，撕小片。

4. 葱姜蒜切末，锅里放油，放葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放鸡块翻炒，放笋片、香菇翻炒。

6. 放红烧酱油、料酒，加适量水，再加白糖少许的盐调味，大火烧开，小火焖煮10分钟左右。

7. 汁收差不多时，淋香油，出锅装盘。

黄焖是一种烹饪方式，主要使用慢煮的方式让食材充分吸收味道，保持食材的原汁原味。这种方式也要求选用的食材必须新鲜，且具有鲜美的味道。请注意，在烹饪过程中，要根据个人口味适量调整调料用量。

制作黄焖大全家常做法的注意事项如下：

1. 食材：鸡肉块、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、青蒜苗等。

2. 鸡肉块需要用料酒和姜片腌制一会，这样可以去除鸡肉的腥味。

3. 炒糖色时，需要小火慢炒，待冰糖完全融化，锅中出现丰富的泡沫时，立刻可以关火。

4. 焖煮鸡肉时，建议用中小火慢炖，这样炖出来的鸡香味浓、肉质鲜美。

5. 干辣椒和青蒜苗是为了提味的辅料，不需要太多，否则会夺了鸡的鲜味。

6. 鸡肉本身是蛋白质的上佳来源，而且含有丰富的维生素和矿物质，是健身人群不错的选择。

7. 制作黄焖的过程需要注意卫生，尽量在干净的环境中操作，避免食物受到细菌等污染。

此外，制作黄焖的过程中还有一些细节需要注意：

1. 鸡肉要冷水下锅，可以去除血水和杂质。

2. 炒糖色时不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 加入的热水量要适度，不要过多也不要过少。

4. 不要使用不粘锅来制作黄焖，否则锅面容易粘结，清洗起来比较困难。

总之，制作黄焖需要注意食材的选择和处理、火候的掌握以及卫生的考虑等细节，这样才能做出美味的黄焖菜肴。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、酱油、葱段、姜片、大料、干辣椒、料酒、糖、盐。锅内油烧热，加入葱段、姜片和大料煸炒，放入鸡块翻炒。加入酱油、料酒和干辣椒，加适量水，加入适量糖和盐调味，烧开后转小火闷煮。待鸡肉熟软即可装盘。

2. 黄闷刀鱼：刀鱼、青红椒各一个、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、干辣椒少许。将刀鱼去内脏，去内脏后清洗干净，两面都打上花刀，这样更入味。将葱姜蒜爆香，放入刀鱼，烹料酒去腥，加入老抽生抽蚝油胡椒粉调味。加入青红椒和干辣椒焖煮即可。

3. 黄闷豆腐：豆腐一块、五花肉半斤。酱油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖少许、水淀粉、香油少许。豆腐切块，五花肉切末，蒜切片，葱切段备用。锅内油热后，放入豆腐块，小火煎至金黄，捞出备用。锅内留底油，放入五花肉煸炒至熟烂，放入葱姜蒜炒香。放入煎好的豆腐块和调料，翻炒均匀后焖煮五分钟。最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋少许香油即可。

以上就是黄闷做法的一些家常菜谱，具体制作时可根据口味和需求进行调整。