涮鱼锅的家常做法

涮鱼锅的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：草鱼、黄豆芽、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青辣椒、红椒、香菜、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、酱油、糖、白胡椒、香油、葱姜蒜末。

2. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后冲洗干净。

3. 将鱼头切下，鱼身剁成段，用料酒、盐腌制30分钟。

4. 锅内放水烧开后放入鱼段，不要煮太久，鱼片较薄，煮太久鱼肉变老。

5. 豆芽洗净，沥干水分；豆腐切厚片，放入盘内备用。

6. 锅热放油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入适量的清水，生抽、酱油、糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。

8. 将调好的汤汁倒入火锅内，开火加热至汤汁沸腾。

9. 将豆芽和豆腐在锅内烫熟，捞出放入大碗内垫底。

10. 将鱼肉放入锅内烫熟，捞出放在豆芽豆腐上。

11. 锅内放入盐、酱油、味精和香油，搅拌均匀后浇在鱼肉上。

12. 锅内再次加入少量油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，浇在鱼肉上即可。

可以根据自己的口味调整做法，如果不喜欢麻辣口味可以少放或不放花椒和干辣椒。另外，请注意安全地处理鱼刺，避免误食。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

涮鱼锅的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：包括鱼、金针菇、豆皮、菠菜、冻豆腐、鱼丸、香菇、粉丝、酱油、料酒、盐等。

2. 将鱼处理干净切片，用生粉、料酒、盐拌匀腌制。

3. 切好葱姜蒜，热锅下油，将葱姜蒜爆香，下鱼头和鱼尾煎至金黄。

4. 加入足量的开水，放入各种鱼片和一些喜欢的配菜，大火煮沸后转中火煮至鱼肉熟透。

5. 加入豆皮、金针菇、菠菜、冻豆腐等配菜，继续煮至鱼肉和配菜熟透。

6. 加酱油、盐等调味料进行调味，煮至入味。

7. 盛出即可享用。

在制作过程中，需要注意火候的掌握，尤其是煮鱼锅的时候，一定要保持大火，这样能够保证鱼肉更加鲜嫩。此外，食材的搭配可以根据个人口味进行调整。

另外，涮鱼锅在烹饪时要注意安全，处理鱼时要小心鱼刺，以免被卡喉咙。同时，食材要清洗干净，烹饪时要注意卫生。如果对特殊食材不清楚如何处理的话，最好请教专业人士。

涮鱼锅的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、细粉丝、葱、香菜、蒜瓣、姜、花椒、醋、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、辣椒酱、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，便于腌制入味。

2. 放入盐、料酒、醋腌制15分钟。

3. 葱切成段，生姜切片，香菜切碎，蒜剁碎末。

4. 锅中倒入适量油，待油温热时，放入鲤鱼，炸透，炸到鱼皮焦黄即可，这样不容易碎。

5. 准备一个砂锅，放入豆瓣酱和辣椒酱，煸炒出香味。

6. 放入豆芽和细粉丝，再放入葱姜蒜。

7. 倒入鲤鱼，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味。

8. 开大火，烧开后，换成小火，慢炖5分钟。

9. 放入香菜碎和蒜末（根据个人口味加味精或者鸡精）。

10. 另起一口锅，倒入适量油，放入适量花椒和干辣椒段，待辣椒变色出香味时，倒入砂锅中鱼锅内。

以上步骤完成后就可以享用美味的涮鱼锅了。可以根据个人口味调整佐料的使用量。如果有其他问题，可以随时咨询商家。