黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切段，香菇切块，辣椒切段备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜和八角炒香。

4. 放入鸡块翻炒，加入老抽上色，生抽、盐、糖、胡椒粉调味。

5. 加入香菇炒香，加入适量的水，小火焖煮10分钟。

6. 大火收汁，加入鸡精，淋上香油，加入青红辣椒段翻炒均匀即可。

家中有高压锅的也可以选择用高压锅焖鸡，口感更佳。其他食材如豆腐、土豆等也可以加入黄焖做法中，口感因人而异。

制作黄焖大全家常做法的注意事项如下：

1. 食材：鸡肉块、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、耗油、食盐、油。

2. 鸡肉块需要用料酒和姜片腌制一下，这样可以去除鸡肉的腥味，也能让鸡肉吃起来更鲜嫩。

3. 炖煮鸡肉时建议使用高压锅，这样鸡肉更容易熟透，也能节省时间。

4. 制作黄焖菜品的颜色是影响成菜美感的关键因素，因此我们需要使用黄椒和红椒来调色。

5. 黄焖菜品在调味时，需要注重火候的掌握，适量加盐能使菜品味道更鲜美。

6. 在焖煮的过程中，加入一些淀粉水能让汤汁更加浓郁，也能使菜品更鲜美。

7. 制作黄焖菜品时要注意保持食材的完整性，不要过度翻炒以免影响口感。

同时，在烹饪过程中要结合自己的口味和感觉，使菜品更加美味。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、料酒、老抽、生抽、耗油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。 将鸡肉焯水后，控水准备入锅。放入料酒、老抽（上色用）、耗油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖（炒糖色用）。 加水没过鸡肉，大火烧开，改小火炖25分钟即可。

2. 黄闷鸭： 鸭子、土豆、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽生抽、料酒。 第一步是准备食材，鸭子切块备好。土豆两个，切块泡水。姜蒜切末，干辣椒备好。第二步炒糖，放入适量的油，放入适量的白糖。炒至白糖融化。倒入切块的鸭子，翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒均匀。加入切好的土豆块和姜蒜干辣椒。加入适量的老抽和盐调味。加适量的水，大火烧开，小火煮约15分钟即可。

3. 黄闷猪脚： 猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蚝油、香油。 猪蹄处理干净，去毛，冷水下锅焯水，去除浮沫，捞出备用。锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入猪蹄翻炒均匀，放入蚝油，盐鸡精调味。倒入高压锅中焖十五分钟即可出锅。

以上就是黄闷鸡和黄闷鸭的做法，另外还有黄闷猪脚也是非常美味的。可以根据自己的口味来选择做法。

请注意：由于食物的烹饪方式以及个人口味的不同，以上做法仅供您参考。