川菜红烧肉家常做法

川菜红烧肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2根、八角2颗、桂皮适量、红油豆瓣酱1大勺、料酒适量、生抽适量、老抽小半勺、盐适量、糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放一点油，把五花肉放入煸炒至微焦，油亮。

3. 加入一大勺红油豆瓣酱，炒匀。

4. 加入料酒，生抽，一点老抽和小半勺的盐，调味。

5. 加入足够的热水，烧开后加入八角，桂皮，转小火。

6. 小火炖至肉变软糯，汤汁变少时，转大火收汁。

7. 撒上葱花即可。

川菜红烧肉做好的关键在于火候的掌握，过小则肉质变硬，过大则容易流失水分，变得干柴。另外，豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。这样一道家常美味的川菜红烧肉就做好了。

川菜红烧肉的家常做法注意事项如下：

1. 选用的五花肉要适量，如果喜欢五花肉口感软烂的，可以适当增加2两。

2. 焯水时一定要凉水入锅，这样可以把肉中的血沫焯出来，使做出的红烧肉味道更香醇。

3. 煮五花肉时要用中小火慢煮，这样可以将五花肉煮得软烂，口感更佳。

4. 煮好的五花肉要晾凉，最好是晾凉后再切，这样可以使肉质不会变形，切出的肉也会整齐漂亮。

5. 炒糖色要用中小火慢炒，以免炒糊，影响红烧肉的味道。

6. 加入酱油后要适量加水，以免烧干锅影响菜品口感和色泽。

7. 要及时收汁，以免汁水烧干影响口感和色泽。

8. 口味要适中，不要放过多酱油和盐，以免影响口感和影响身体健康。

9. 盛出红烧肉后要趁热食用，冷掉的红烧肉口感会变硬，影响口感。

此外，川菜红烧肉在制作过程中要注意卫生，保证食材干净，同时要根据个人口味适量调味，保持营养均衡。

川菜红烧肉的家常做法相关信息如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、料酒适量、盐适量、老抽生抽各半勺。

具体步骤：

1. 五花肉切块，洗净血水。

2. 锅中放少许油，放入五花肉煎至两面微黄。

3. 放入姜片和葱花，加料酒，翻炒几下。

4. 加可乐、生抽、老抽，盖好锅盖，大火烧开，小火焖煮。

5. 焖煮约30分钟左右，汤汁收干，出锅。

6. 出锅后撒上葱花即可。

注意，在焖煮过程中要时不时翻炒，以免粘锅。可根据口味加入适量盐。可乐的量可根据喜好适量增减。这是一道简单美味的川菜红烧肉，肥而不腻，入口即化。