正新鸡排家常做法

正新鸡排家常做法步骤如下：

食材：鸡胸肉、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、饼皮或淀粉、蛋黄液、面包糠

1. 将鸡胸肉洗净，沿肌肉的纹路切成大小均匀的鸡排。

2. 加入生抽、蚝油、料酒、盐、孜然粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制在冰箱中，中途可以翻动几次。

3. 将腌制好的鸡排取出，先用淀粉涂满鸡排，然后放在蛋黄液里滚一滚。接着，在滚了蛋黄液的鸡排上均匀地蘸上一层面包糠。

4. 取出煎锅，热锅凉油，待油六成热时放入鸡排。先不要翻动，待一会儿用锅铲试试能否推动，如果能推动，则可以翻面煎另一面。

5. 两面煎熟后即可出锅。将煎好的鸡排放入盘中，撒上白芝麻和葱花，正新鸡排就做好了。

注意煎鸡排时火候的掌握，建议根据个人口味调整，煎至金黄酥脆即可。以上步骤供您参考，具体操作时可能需要根据实际情况进行调整。

正新鸡排家常做法的注意事项如下：

1. 切鸡排的时候，注意要切得薄一点，这样鸡排炸出来才会更香，也更快熟。

2. 腌制鸡排的时候，加入一些食用碱，可以让鸡排更嫩，炸出来更蓬松。

3. 炸鸡排的时候油温要控制好，最好用高油温炸制，快速炸熟，这样鸡排表面会金黄酥脆。

4. 搭配调料时，可以根据个人口味调整，例如可以加入孜然粉、辣椒粉等增加口感。

5. 需要注意鸡排腌制的时长，如果想要口感更佳的话，可以提前一晚进行腌制。

6. 炸鸡排的油温要控制好，不宜过高，以免炸糊。

7. 鸡排做好后外酥里嫩，味道鲜美，值得尝试。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯进行适当调整。

正新鸡排家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡胸肉、大鸡腿、鸡排、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉、淀粉、白糖、鸡精、鸡蛋、面包糠、炸鸡粉。

2. 鸡胸肉和鸡腿洗净后，用肉锤把鸡胸肉和鸡腿肉敲松散。

3. 放入生抽，蚝油，料酒，五香粉，少许盐，少许白糖，鸡精腌制2个小时。

4. 裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

5. 大鸡腿腌制好以后，放入7成热的油锅中炸制酥黄就可以了。

请注意，这只是正新鸡排制作的一种方法，您可以根据个人口味进行调整。