川菜家常海参的做法

川菜家常海参的做法如下：

食材：水发海参500g、姜末1茶匙、蒜薹50g、葱丝1茶匙、盐适量、糖适量、蚝油1汤匙、胡椒粉适量、料酒适量、高汤3汤匙、红油豆瓣酱2汤匙、鸡粉适量、生抽适量、食用油适量。

步骤：

1. 海参清洗干净，斜切大片。

2. 锅内放入清水，加入姜片，海参焯水，捞出沥干水分。

3. 锅内放入适量食用油，放入葱丝和姜末，煸炒出香味。

4. 加入红油豆瓣酱，炒至红油，加入蒜薹段和葱丝翻炒。

5. 放入海参片，加入盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡粉和生抽，翻炒均匀。

6. 加入高汤，大火收汁即可起锅。

注意海参焯水时冷水下锅，这样可以更好的保留海参的营养成分。另外，红油豆瓣酱的量根据个人口味调整，可以增加或减少。希望这些步骤可以帮助你做出美味的川菜家常海参。

川菜家常海参的做法如下：

食材：泡发海参2条、姜5片、葱3段、菜油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐少许、生抽几滴、老抽适量、花椒油几滴、糖少许、鸡精味精适量。

具体步骤：

1. 海参清洗干净后切片，姜切片，葱切段。

2. 锅中放清水烧开，把海参焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热后下入葱姜煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加蚝油，盐，生抽，花椒油，少许糖，鸡精，味精调味。

5. 把海参放入翻炒均匀，翻炒差不多两分钟即可出锅。

注意事项：

1. 炒制海参时火候不宜太大，以免糊锅。

2. 调味时可根据自己口味适当调整豆瓣酱和盐的比例。

3. 豆瓣酱中含有盐分，请酌情调整蚝油和生抽的用量。

4. 炒制过程中不必加太多水，以免影响海参的口感和汤汁的味道。

川菜家常海参做法简单，口感鲜美，是一道适合配饭或下酒的佳肴。

川菜家常海参是一道美味家常菜，其做法包括以下步骤：

食材准备：水发海参、冬笋、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、鸡精、湿淀粉、清汤。

1. 将发好的海参洗净，顺长改刀成长条形，冬笋切成薄片，葱切段，姜拍破，蒜切片。

2. 锅内放清水烧开，将改好的海参焯水后捞出控水。

3. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜炒香，加入海参和清汤，下入料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖烧制入味。

4. 加入冬笋片烧制2分钟，最后用湿淀粉勾芡即成。

在制作过程中，需要注意火候，海参烧制入味即可，不要烧得过烂，影响口感。这道川菜家常海参的特点是鲜香滑嫩，口味鲜美，是一道适合多种口味的川菜选择。