整条鱼的做法家常

整条鱼的家常做法很多，比如清蒸、红烧、炖汤等，这里为您提供一种清蒸整鱼的做法：

食材：鱼、葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、香醋、蒜泥、盐。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟，洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 切好的鱼加入料酒和酱油（少量）腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的鱼放入笼中蒸10分钟，关火后焖2-3分钟。

4. 将葱姜红辣椒切碎撒在鱼身上，并浇上蒸鱼豉油和适量的热油。

5. 加入适量的香醋和蒜泥，搅拌均匀即可食用。

注意事项：在蒸鱼的时候一定要冷水下锅，并避免使用盐等盐分调味，以免影响鱼的鲜嫩度。此外，鱼肉非常容易蒸熟，因此蒸的时间不宜过长，以免影响口感。以上是一种家常整鱼的做法，可以根据自己的口味进行调整。

整条鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼的选择要新鲜，鱼肉刺少，肉质好，整条鱼适合炖、煮、蒸等料理方式。

2. 鱼皮需要处理干净，如果处理不当容易有腥味和血迹残留，影响口感和美观。

3. 鱼肉要切成合适的形状，一般建议切块状，方便入味。

4. 烹饪前先用盐腌制鱼肉，有助于去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。

5. 烹饪时加入料酒和姜片可以起到去腥提鲜的作用。

6. 鱼头可以煮汤，但需要炖煮的时间比较长，要注意火候，以免煮烂。

7. 根据鱼的大小和喜欢的口味来决定烹饪时间，注意不要时间过短，导致鱼肉没有完全熟。

8. 最后装盘时，可以用香菜或者葱花装饰，美观又增加食欲。

具体做法可以根据个人口味和食材来选择，以下提供一个清蒸整鱼的做法：

材料：

鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、酱油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。

2. 将腌制好的鱼块表面拍上淀粉，放入蒸锅中蒸熟。

3. 锅中加入食用油，加入葱姜蒜爆香，加入酱油和清水煮开。

4. 将煮开的汤汁倒入蒸好的鱼块上，即可食用。

注意事项：

1. 鱼要蒸熟，不要蒸太久以免影响口感。

2. 爆香的葱姜蒜可以增加食欲，也可以撒在鱼上增加美观度。

3. 烹饪过程中注意火候，以免影响口感。

整条鱼的家常做法有：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋鱼、鱼头豆腐汤等。以下是其中两种做法：

清蒸鱼做法：

1. 准备一条鲈鱼，让店家代为杀好清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。

2. 放入蒸锅中，不用抹油。大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。

3. 准备小葱1棵切成葱花，红辣椒半片切丝。把葱丝和红辣椒丝撒在鱼身上。

4. 准备生抽、蒸鱼豉油各适量，倒入锅中烧开，熬制成酱汁，淋在鱼身上。

红烧鱼做法：

1. 准备一条鲫鱼，打上花刀，便于入味。锅内放油烧热，将鱼放入锅中，煎至两面金黄色，放入葱段、姜片。

2. 淋入适量料酒和生抽，加入清水没过鱼身，放入蒜瓣和适量盐、老抽、白糖、胡椒粉。

3. 大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

在做鱼的时候需要注意火候的掌握，以免烧碎鱼肉。同时，根据口味选择不同的调料也有助于获得更好的口感。