家常砂锅鱼头的做法

家常砂锅鱼头做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、料酒、姜片、红辣椒、大葱白、青蒜、香菜、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、花生油等。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面各斜切三刀，用盐、料酒、姜片涂抹均匀腌制10分钟。

2. 砂锅中热油，放入葱白、红辣椒碎、姜片爆香，放入鱼头小火慢煎两面金黄。

3. 加入料酒，生抽和一点点老抽（千万不要多了，会发黑），加足量清水，水量没过鱼头。

4. 盖上砂锅盖，小火慢炖40分钟左右，开盖，放入青蒜碎（不喜欢青蒜的可略过此步骤），加盐，鸡精，胡椒粉调味。

5. 加入香菜即可。

家常砂锅鱼头是一道营养丰富的家常菜，鱼头汤鲜美味，而且营养多集中在汤里，所以多喝鱼汤对身体好哦。

请注意，食材的种类和用量可能因个人口味而异，请根据个人口味适当调整。

家常砂锅鱼头做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、鸡精、老抽、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，锅内放油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水，放入鸡精、盐、老抽、醋、白糖，兑成汤汁。

4. 砂锅底部铺满葱姜蒜，再铺上鱼头，把兑好的汤汁倒入砂锅中。

5. 大火烧开，小火炖煮20分钟左右即可。

注意事项：

1. 鱼头一定要两面都抹上盐和料酒，腌制一会儿可以去腥味。

2. 炒豆瓣酱的时候一定要用小火，否则豆瓣酱会糊。

3. 兑汤汁的时候要根据鱼头的大小来调整用量，以保证鱼头炖熟。

4. 鱼头炖至入味，大概需要20分钟左右，不要炖太久，否则鱼头炖烂会影响口感。

另外，做家常砂锅鱼头也可以添加豆腐、粉条等食材，具体可以根据个人口味和家里食材来调整。在烹饪时也需要注意火候的掌握，以免影响鱼头的口感和色泽。

以下是家常砂锅鱼头做法的相关信息：

食材：鲢鱼头、豆腐、青蒜、姜、大葱、蒜瓣、盐、白胡椒粉、米酒、生抽等。

步骤：

1. 鱼头处理干净，正面改几刀，反面改几刀，入锅煎至两面微黄，取出备用。

2. 准备砂锅，底部铺满豆腐片，姜片和大葱段。

3. 煎好的鱼头铺在豆腐片上，再铺上青蒜和姜片。

4. 炒锅放油，放适量盐，加些白胡椒粉，烧开的热油泼在鱼头上，加入适量米酒，倒入生抽，沿锅边淋少许米酒，再炖15分钟即可。

这样就可以做出美味的家常砂锅鱼头了。