家常肉末茄子的做法

家常肉末茄子的做法如下：

主料：茄子、猪肉末

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、米醋

具体步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成长条形，放入清水中浸泡。

2. 葱姜蒜分别切末备用。

3. 豆瓣酱剁碎备用。

4. 热锅冷油，待油温六成热时，放入茄子条煎至茄皮颜色变软变蔫，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至肉色变白，加入豆瓣酱炒香。

6. 放入煎好的茄子条，加入生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐和米醋调味，大火翻炒几分钟即可出锅。

可以根据个人口味调整调料用量，祝您用餐愉快。

家常肉末茄子的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青辣椒、大蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、葱花、姜片、料酒等。

步骤：

1. 茄子洗净后切成小段，用淡盐水浸泡15分钟，捞出挤干水份备用。

2. 准备配料：青辣椒切丁，大蒜切片，葱花切段备用。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜片料酒。

5. 倒入猪肉末，大火快炒至肉末变色。

6. 放入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

7. 放入大蒜片和青辣椒翻炒至熟。

8. 临出锅时撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，以去除茄子中的异味。

2. 猪肉末需要先用料酒腌制一会儿，以去腥味。

3. 炒茄子时要少放油，可煎出很多水分，茄子不容易糊。

4. 临出锅时撒上葱花可以增加香味，可适当多放。

5. 不能吃辣的青椒，可以换成小米椒，更辣更香。

6. 每个人口味不同，烹饪时可以适当调整配料比例。

以下是家常肉末茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、料酒、糖、鸡精。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧水，水开后倒入茄子，焯水一分钟捞出备用。

4. 锅中倒油，油热后倒入肉末，炒熟盛出。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 加入焯过水的茄子翻炒均匀，加盐、料酒、糖、鸡精、老抽酱油翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开，转小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可盛出。

小贴士：

1. 茄子先焯水可以减少烹饪时间，使茄子更软烂。

2. 加入豆瓣酱后一定要炒香，否则会有豆腥味。

3. 加入清水后要用中小火焖煮，以免茄子烧焦。

这道家常肉末茄子做法简单，色香味俱全，是一道下饭的佳肴。