家常炸辣椒怎么炸

家常炸辣椒的做法如下：

食材：干辣椒若干、植物油适量、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量。

1. 将干辣椒去籽去蒂，剪成小节用温水泡上，生姜和大蒜切片。

2. 起锅烧油，油温升至六成热时放入辣椒节，炸至颜色棕红时捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片炒香。

4. 放入炸好的辣椒节，加盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的炸辣椒了。

制作家常炸辣椒的注意事项如下：

1. 炸辣椒时油的温度不宜过高，如果油温过高会造成辣椒炸糊，颜色也会变黑。

2. 辣椒需要沥干水分，否则炸制时会产生很大的泡沫和溅油。

3. 炸辣椒要分两次炸制，这样可以避免辣椒在短时间内受热不均，导致糊掉。

4. 炸至辣椒变色后即可出锅，不要炸久了，否则辣椒会变得很干。

5. 炸好的辣椒装入一个干燥的容器中密封保存，以免受潮。

6. 炸辣椒的油可以用来炒菜，也可以用来做调料，用途广泛。

希望这些注意事项对您有所帮助。

制作家常炸辣椒的步骤如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净，去蒂后切成辣椒段。

3. 将切好的辣椒放入锅中，加入适量的油，油量要没过辣椒。加入少量花椒、生姜和大蒜，然后开火慢慢熬煮。

4. 煮到辣椒变软后，用漏勺将所有食材捞出，留下油在锅中。

5. 向锅中倒入适量的新油，烧至7成热时，将辣椒慢慢放入油中，只留一层油即可。

6. 辣椒炸至表面微黄后捞出，控油后装盘。

这样就可以享用美味的家常炸辣椒了。请注意，辣椒的大小和质地可能会影响烹饪时间，因此请根据实际情况调整。另外，辣椒的含水量也可能会影响成品，如果担心炸出来太湿，可以提前用厨房纸吸干水分。炸辣椒的油可以反复使用，用过的油再次使用时，油温可以稍高，这样炸出的辣椒更香脆。