家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪。辅料：蒜5瓣、小米椒2个、香菜适量。调料：盐1克、生抽3克、蒸鱼豉油3克、醋2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒3克、葱花适量。具体做法是将凤爪洗净，一剖为二，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制一会儿，然后将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。出锅后可撒上葱花、小米椒、香菜等提味。

泡椒凤爪。泡椒一定要泡的时间久，这样才可以杀菌。将凤爪焯水后用清水冲洗，洗去浮油。将洗好的凤爪放入由泡椒、泡椒水、花椒、姜片、蒜、糖、醋、盐、味精和水制成的泡椒水里，用保鲜膜封口，然后放在冰箱里一天即可。

以上是家常凤爪的两种做法，可以根据个人口味选择喜欢的做法。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致外面的肉煮得太老。

5. 想要凤爪更入味，可以先将凤爪的骨头剔除，这样方便食用。

6. 喜欢吃辣的朋友可以在煮好凤爪之后撒上辣椒粉或者刷上一层辣椒油再食用。

7. 制作凤爪的过程中，需要多翻动，这样能够让鸡皮更好的粘在一起。

8. 煮好的凤爪需要过凉水，口感会更脆更Q。

9. 做好凤爪后，需要放置一两天使其入味后食用。

此外，还需要注意食材的卫生和安全问题。在制作过程中要保证食材的新鲜和干净，避免因为食材不干净而引起的腹泻等问题。在烹饪过程中也要注意卫生，避免因为不洁食物而引起的健康问题。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红椒、葱花、盐、酱油、香油、豆豉酱等材料。做法包括步骤：凤爪焯水，加姜片、葱段、花椒煮熟。准备酱汁，放入豆豉酱、酱油、盐等搅拌均匀。将酱汁和凤爪一起翻炒，最后撒上葱花即可。

2. 泡椒凤爪：需要鸡爪、泡椒、泡椒汁、野山椒、生姜、蒜头、精盐、料酒、白醋、白糖、食用油适量。将鸡爪去指甲，焯水后加入泡椒和泡椒汁。锅中放油，加入野山椒和蒜头炸香，浇在鸡爪上。放入冰箱腌制3小时左右即可食用。

3. 红烧凤爪：需要凤爪、姜片、蒜头、葱花、生抽适量。煮凤爪去皮去骨，锅中放油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。放入凤爪翻炒，加入生抽和清水，大火烧开，转小火焖煮至凤爪熟透，撒上葱花即可。

4. 柠檬凤爪：需要鸡爪、柠檬、蒜头、香菜、小米辣、香醋、生抽、盐、糖等食材。将鸡爪焯水，加入蒜头、柠檬片、香菜段、小米辣等食材一起拌匀。加入香醋和生抽以及适量的盐和糖调味，腌制30分钟左右即可食用。

以上是家常凤爪做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。