家常红闷肉的做法

家常红闷肉的做法如下：

食材：带皮五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、食盐适量、红烧酱油适量、老抽少许、红糖适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅中放入少许油，下入红糖，小火慢慢炒化。

3. 炒化后糖变成棕色后，放入五花肉煸炒，使五花肉裹上糖色。

4. 加入料酒，去腥，加入适量清水。

5. 加入酱油和少许老抽，搅拌均匀。

6. 加入配料：生姜、葱段、桂皮和八角，适量食盐。

7. 盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢焖煮30-40分钟即可。

这样就可以做出美味的红闷肉了。

家常红闷肉的步骤如下：

食材：五花肉、酱油、食盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、陈皮、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉切块，用食盐料酒腌制。

2. 锅内放油烧热，放白糖炒糖色。

3. 放入五花肉，大火翻炒，加入葱姜蒜、八角、香叶、草果、陈皮等调料。

4. 加入酱油，翻炒均匀后，加入清水。

5. 大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮约一小时。

6. 待汤汁收干，肉质软烂即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用大火，炒出糖色后的五花肉色泽红亮，非常诱人。

2. 加入的水量要没过五花肉，如果喜欢口感较硬的，可以少放一些水。

3. 焖煮的时间要根据自家火力大小来调整，以肉质软烂但皮肉不散为佳。

4. 最后收汁的时候，要不停翻炒，以免肉块粘连。

5. 吃红闷肉最好不要喝酒，因为红闷肉中的乙醇会和肉中的亚硝酸盐胺化合物产生亚硝胺，这种物质是一种公认的致癌物质。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常红闷肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

带皮五花肉、老抽、冰糖、生姜、料酒、生抽。

步骤：

1. 五花肉洗净，切块。

2. 生姜切片，热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄。

3. 放入料酒，翻炒均匀。

4. 放入生姜片，翻炒出香味。

5. 倒入老抽和生抽，翻炒至上色。

6. 加入没过五花肉的开水，加入冰糖。

7. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

8. 20分钟后，打开锅盖，用筷子翻动肉块，大火收汁即可。

小贴士：

1. 选五花肉时要注意，一定要带皮的部分才会好吃。

2. 炖煮的过程中要注意少放调料，以免影响口感。

3. 收汁时要注意火候，不要收得太干，要留一些汤汁才会更好吃。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做菜经验丰富的人。