家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒200克、姜15克、蒜15克、葱15克、胡椒粉1克、盐3克、料酒适量、生抽适量、油适量、熟芝麻适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉片去骨，切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制一会儿。

2. 取一个盘子，底部铺上一层姜末和葱末。

3. 剁椒铺在鱼片上，再撒上姜末、蒜末。

4. 烧一锅开水，把盘子放在蒸架上，盖上盖子，蒸10分钟左右。

5. 出锅后，在鱼片上撒上葱花。

6. 另起一锅烧热油，淋在鱼片上。再加入少许蒸鱼豉油和生抽。

7. 在鱼片上撒上熟芝麻和葱花。

这样，剁椒鱼就做好了。烹饪剁椒鱼时，可以根据口味和需求适当调整做法。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片摆入盘中，表面铺上剁椒，撒上葱姜蒜。

3. 将剁椒鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟出锅，撒上葱花和香菜。

注意事项：

1. 剁椒鱼要现做现吃，剁椒的酸度适中，放置过久会影响口感。

2. 鱼片要切得薄厚均匀，以便蒸熟。

3. 剁椒最好用鲜辣椒，口感更加细腻。

剁椒鱼是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。制作时需要将鱼片腌制入味，蒸制时间也要掌握好，以便充分体现出剁椒鱼的鲜嫩多汁和酸辣美味。另外，在烹饪过程中要注意食材的用量，摆放要整齐有序，以便呈现出剁椒的美观和口感。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过查询相关网站或咨询专业厨师，获取更全面和准确的剁椒鱼制作方法。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鱼肉一块、大葱末、生姜末、蒜末、剁椒酱适量、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

步骤：

1. 鱼肉洗净，切成厚度适中的鱼片，加入料酒、盐、生抽、姜末、蒜末、大葱末腌制鱼片，待用。

2. 将剁椒酱均匀地铺在鱼片上，入锅蒸熟，取出，将盘中蒸出的水分倒掉。

3. 在鱼片上撒上葱花，浇上适量生抽，烧热油，淋在鱼片上。

4. 加入适量的凉开水、盐、鸡精，搅拌均匀，倒入盘中。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄厚适中，这样蒸出来的鱼口感更好。

2. 盘中蒸出的水分要倒掉，这样可以去掉腥味，并且使剁椒鱼更脆口。

3. 最后的调料汁一定要用凉开水，如果直接用生水，会影响剁椒鱼的口感。

这道家常剁椒鱼就做好了，做法简单，口感鲜美，是一道下饭的好菜。