扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、八角两个、桂皮两小块、香叶三四片、生姜一大块、干辣椒适量、盐适量、老抽生抽适量、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，洗净。

2. 锅内放油，放入少量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

3. 冰糖炒成糖色后，放入肘子翻炒，使肘子都裹上糖色。

4. 加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入清水，与肘子持平即可。

6. 大火烧开，转小火，盖上盖子炖煮一个小时。

7. 煮好后，不要急着出锅，在锅里面焖着，吃的时候拿出来即可。

可根据口味和需求调整烹饪步骤。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子清洗干净，焯水定型。

2. 锅内放油，放入冰糖炒出糖色。

3. 加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

4. 放入焯水定型的肘子，淋上料酒，生抽酱油，翻炒均匀。

5. 加入没过肘子的开水，大火烧开，转小火煮30分钟。

6. 肘子煮好后，汤汁也浓稠了，这时把肘子和汤汁一起倒入一个深盘子里。

7. 在肘子的上面放上一些葱花。

注意事项：

1. 肘子一定要焯水，这样能更好的去除血水和腥味。

2. 炒糖色要用小火，以免炒糊。

3. 煮肘子的时间要根据自家火力的大小来决定。

4. 最后浇上一些汤汁，注意汤汁要差不多收干了才能浇在肘子上，这样浇上去才会好看。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

香菜适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净之后，冷水下锅，将肘子煮至断生，大概需要煮一个小时左右。

2. 准备砂锅，将葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒等调料备好。

3. 将肘子沥干水分之后，放入砂锅中，加入刚才备好的调料，加入适量的开水。

4. 大火烧开之后，转小火，将肘子炖烂之后，捞出肘子，肘子的汤汁也不要收干，备用。

5. 将刚才炖肘子的汤汁里面加入适量的蚝油、盐、鸡精等调料，将汤汁调一下味道。

6. 将肘子放回砂锅里面，浇入调好的汤汁，上锅蒸二十分钟左右。

7. 出锅之后，撒上一些香菜作为装饰。

这就是扣肘子的家常做法，希望对您有所帮助。