家常做茄子的做法

家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、生抽、尖椒、蚝油、豆瓣酱。

1. 茄子洗净、滚刀切块。

2. 葱蒜切末，尖椒切圈备用。

3. 豆瓣酱、蚝油、生抽按2:1:2的比例调成酱汁。

4. 热锅冷油，将茄子煎至变软但没煎熟时盛出。

5. 锅中留底油，放入葱末和尖椒炒香。

6. 放入煎好的茄子，大火翻炒均匀。

7. 淋入调好的酱汁，加适量盐调味。

8. 继续大火翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟。

9. 待汤汁浓稠时出锅即可享用。

另一种家常茄子做法如下：

食材：茄子500克、蒜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、油适量。

1. 茄子洗净切片，蒜切末，葱姜切段。

2. 锅中倒油烧热，下入切好的茄子片，小火炸熟至软褐色时捞出沥油。

3. 锅中留少许底油烧热，下入干辣椒段和葱姜蒜爆香。

4. 加入酱油和蚝油炒匀，下入炸好的茄子翻炒均匀。

5. 加入盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀，关火即可盛出装盘。

以上两种做法都可以作为家常茄子的一种烹饪方式，可以根据个人口味进行选择。

家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时要注意食材搭配和烹饪技巧：

1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒等。

2. 茄子洗净切片，葱切段，蒜和辣椒切末。

3. 锅中烧油，将茄子放入锅中煎煮至软烂，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、蒜、辣椒炒香，加入适量的清水、盐、酱油、鸡精、白糖等调料。

5. 煮沸后放入炸好的茄子翻炒均匀，勾芡后即可出锅。

6. 注意茄子不要煮太久，会影响口感。同时，烹饪时火候要掌握好，以免茄子煮散。

7. 可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱等调味料，增加风味。

8. 茄子本身没有什么味道，需要搭配适量的配料才能更好地发挥其口感。

总之，家常做茄子需要注意火候掌握、食材搭配和烹饪技巧，以煮出软烂入味、口感鲜美的茄子。

以下是家常做茄子的常见做法：

做法一：

1. 茄子洗净、去蒂、切成长条状。

2. 锅中烧水，水开后将茄子焯水一分钟。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末，再倒入焯水过的茄子翻炒。

4. 加入盐、五香粉调味，再加入酱油调色。

5. 锅中倒入适量清水，再加入少许盐。

6. 茄子炖至入味，盛出即可。

做法二：

1. 茄子洗净后不用去皮，切成2~3cm的段，再改刀成条状。

2. 葱、蒜、姜切末，干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时放入茄子，炸制表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和花椒炒香，再放入干辣椒段煸炒几下。

5. 放入炸制好的茄子，加入酱油、盐调味，翻炒均匀。

6. 最后放入少许清水，翻炒均匀后盖上盖子焖制2~3分钟即可出锅。

做法三：

1. 茄子洗净后切成条状，加入少许盐腌制10分钟左右。

2. 将腌制好的茄子挤干水分，备用。

3. 锅中倒入适量油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 放入煎好的茄子，加入生抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

以上是家常做茄子的三种做法，可根据个人口味选择合适的做法。