垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、蒜、姜、酱油、辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，蒜切末，生姜切末。

3. 热锅凉油，放入鱼块，正面煎6-7分钟，翻面再煎4-5分钟，捞出备用。

4. 锅中放入葱姜蒜和辣椒炒香，放入豆豉炒香。

5. 倒入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量清水，放入煎好的鱼块，清水与鱼块的齐平即可。

7. 盖上锅盖，小火炖20分钟，面粉加水搅拌成面浆，倒入锅中。

8. 待汤汁收的粘稠即可出锅。

垮炖鱼，是北方炖鱼的一种方法。因为汤很少很少，所以大部分的鱼汁都是被裹在鱼上的面糊里，面糊和鱼一起被吃掉。这样炖出来的鱼口感更佳，更鲜美。

以下是垮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 锅中加水，将鱼块放入，加料酒和姜片去腥，煮开后捞出鱼块。

4. 锅中放适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5. 放入适量生抽、老抽、料酒、白糖、香醋，炒匀。

6. 加入一罐啤酒，放入鱼块，加入适量开水没过鱼块。

7. 煮开后转小火，炖20分钟左右。

8. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用料酒和姜片焯水去腥。

2. 炖鱼时要少翻动，以免鱼肉破碎。

3. 加入啤酒可以增加炖鱼的味道，同时可以去腥。

4. 炖至时，要加入适量开水，以防鱼肉过硬。

5. 炖至汤汁收干，即可出锅。

6. 可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉等调料。

垮炖鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、红糖。

做法步骤：首先将鲤鱼处理干净，沥干水分，切成大小均匀的块。接着爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入料酒和醋，加入适量生抽、老抽和红糖，加水煮开。将鱼块放入锅中，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

口味特点：鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，入口即化。

注意：鲤鱼一定要处理干净，切成大小均匀的块，这样煮的时候容易熟透。

垮炖鱼也称侉炖鱼，是北方人的烹饪方式，主要食材是鲤鱼，这种烹饪方式保留了鱼的鲜味，吃起来入口即化。

以上就是垮炖鱼的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。