南瓜扣肉家常做法

南瓜扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：五花肉、南瓜。

2. 五花肉用盐搓洗干净，用温水冲洗干净。

3. 南瓜去皮，切成0.5cm厚的片。

4. 五花肉放入冷水锅中，大火加热，去血水。

5. 捞出五花肉，切成约2cm大小的方块。

6. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块，水量刚好没过肉块。放入姜片和葱段。

7. 倒入适量料酒，盖上盖子，大火加热，煮开后，撇净表面的浮沫。

8. 加入生抽和老抽，调至中火，炖煮30分钟以上。

9. 煮到肉质软糯，筷子能轻松插入即可。

10. 煮好的五花肉，静置一会，待不烫手后，将五花肉块码入盘中。

11. 在五花肉上面放上南瓜片。

12. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，将热油倒在南瓜肉上面。

完成以上步骤后，南瓜扣肉就做好了，可以根据口味配一些蘸料。

请注意，这道菜中使用的南瓜可以根据南瓜的实际情况适时添加。另外，这道菜中的五花肉炖煮的时间要足够，这样肉质才会软糯，口感更好。

南瓜扣肉的家常做法注意事项如下：

1. 选五花肉要适量，不要太多，否则会腻。

2. 煮肉时，一定要冷水下锅，可以给五花肉定型。

3. 煮好后，需要把肉皮上的油渍清洗干净，这样在烤盘上放置肉的时候，油渍不会滴在烤盘上，难以清洗。

4. 五花肉煮至七八成熟就可以了，不宜煮太久，否则口感会过于软糯。

5. 炒糖色时，最好热锅凉油炒糖色，这样炒出来的糖色不容易糊，颜色也会更亮。

6. 南瓜块要先用盐腌制，这样南瓜出水后，就可以去除大部分的油份。

7. 南瓜要先蒸熟再扣在盘子里，这样做出来的南瓜扣肉口感更好。

8. 糖醋汁要熬至粘稠，口味根据个人喜好适量增减。

9. 食材的口感要把握好度，尤其是南瓜和五花肉，南瓜不能太烂，五花肉不能太油。

以上是制作南瓜扣肉的一些注意事项，供您参考。具体烹饪过程请根据个人口味调整。

南瓜扣肉的家常做法相关步骤如下：

1. 将五花肉清洗干净，下锅煮至七分熟。

2. 将煮好的五花肉切成块状，用老抽拌匀，腌制片刻。

3. 将南瓜去皮，切成块状，用油煎至金黄色。

4. 锅中留底油，放入红糖小火慢炒，将红糖炒化，炒成糖色。

5. 将五花肉和南瓜一起翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入水。

6. 加入八角和姜片，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

7. 煮至汤汁收干后，装盘备用，锅中放入葱花煸炒出香味。

8. 将葱花炒制成焦黄色后，倒入适量热油，淋在南瓜扣肉上即可。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况操作。品尝美食的同时，也要注意健康饮食。