茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、青红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、辣酱、香油、料酒、生粉。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤干水分备用。

2. 猪肉切成块，用胡椒粉、生粉拌匀。葱姜蒜切碎，辣椒切圈。

3. 锅中油热后，放入肉块翻炒至变色，盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加辣酱炒出红油，放入茄子翻炒均匀。

5. 加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精调味，加入少量清水，焖煮几分钟。

6. 放入肉块翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

可以根据个人口味和需求调整烹饪时间。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。通常蒸煮或翻炒时，茄子容易吸油，炒时最好适量加油。

2. 茄子在烹饪前最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素P，有助于增强血管的弹性，减少胆固醇的吸收，对心脑血管有利。

3. 切好的茄子在烹饪前最好用盐水浸泡，因为茄子中的物质会与空气中的氧气产生氧化反应，使茄子变黑，影响美观。

4. 烹饪茄子时，最好选择肥瘦适中的五花肉。五花肉不仅能让茄子更美味，而且含有适量的脂肪，适量使用不会过于油腻。

5. 需要注意炒至的时间不宜过长，以免茄子变硬。

6. 需要注意火候，及时翻炒，以免糊锅。

7. 可以根据自己的口味加入适量的调料和配料，如蒜末、姜末、酱油等。

以上就是茄子烧肉家常做法的一些注意事项。总之，茄子烧肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，只要注意烹饪技巧和火候，就能做出美味的茄子烧肉。

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油。

2. 五花肉切块，用生抽腌制一会儿。

3. 茄子切块后用盐腌制一会儿，挤出水分，蒜切片，葱切段。

4. 锅中放适量油，放入五花肉，煎至两面金黄，出油后捞出备用。

5. 锅中留适量油，放入葱蒜炒出香味，放入茄子煸炒一会儿。

6. 放入五花肉，加适量料酒，再加生抽、盐、糖调味，加适量水，烧至茄子软烂，汁液浓稠即可。

7. 最后淋上香油，撒些葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄子烧肉了。