家鲫鱼的家常做法

家鲫鱼的家常做法有很多，其中一种如下：

食材：家鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、醋、白糖、干辣椒

步骤：

1. 鱼收拾干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

3. 锅里放油，烧热后煎鱼，煎至焦黄后捞出。

4. 锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼。

5. 加入酱油、料酒、醋、白糖，加适量清水。

6. 炖至汤汁浓稠后，出锅即可。

此外，还有清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤等做法，可以根据个人口味选择。

家鲫鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体步骤：

红烧鲫鱼：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，用刀沿鱼脊将鱼肉切成两半，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 葱切段、姜切片，锅内放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒香，放入适量水、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉烧开。

4. 放入鲫鱼，小火炖熟，取出备用。

5. 锅内留底油，放入适量的熟芝麻、干辣椒、香菜炒香，放入鱼中即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等到鱼身变软时再翻面，这样不容易破皮。

2. 炖鱼时不要加太多水，以免汤汁变淡。

清蒸鲫鱼：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，用刀沿鱼脊将鱼肉切成两半，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 将葱、姜切丝，香菜切碎备用。

3. 将腌制好的鲫鱼放入盘中，撒上葱姜丝和料酒，上锅蒸10分钟，取出后撒上香菜碎即可。

注意事项：

1. 蒸鱼的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 鱼肉鲜嫩，因此调味料不宜过多，只需盐和料酒即可。

总之，做鲫鱼时要注意去腥处理，腌制要充分，煎鱼不要急于翻面，炖鱼不要加太多水，调味要适量。同时也要注意火候，保证口感。在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

家鲫鱼的家常做法有很多，下面列举三种常见的做法：

1. 红烧鲫鱼做法：将鲫鱼清洗干净，沥干水分备用。热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒。放入鲫鱼，加入酱油、料酒、糖等调料，加入适量清水，大火烧开转小火炖煮。待鱼熟汤收浓时，撒上葱花和香菜即可。

2. 鲫鱼炖豆腐做法：鲫鱼和豆腐一起炖制，首先将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入葱姜和料酒去腥，加入清水煮沸后撇去浮沫，加入豆腐块和调料，炖煮至汤汁浓稠即可。此道菜品口感鲜美，营养丰富。

3. 鲫鱼萝卜汤做法：将鲫鱼煎至两面金黄，加入清水和姜片，煮至鱼汤变白。将汤中的浮油撇去，加入切好的萝卜和调料，继续煮至萝卜熟透即可。此道菜品口感清淡，营养丰富，非常适合冬季食用。

请注意，根据个人口味和饮食习惯，可能还有其他的家常做法。在烹饪时，可以根据需要添加或减少调料。同时，也要注意食物的熟度和口感可能会根据不同的烹饪方法有所变化，请适当调整烹饪时间。