温州家常菜小黄鱼

温州家常菜小黄鱼的做法如下：

材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋

步骤：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，洗净。在鱼身上打花刀，便于入味。

2. 葱、姜切丝备用。

3. 锅中放入适量油，油热后放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜丝煸炒，炒出香味后放入料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋，翻炒均匀。

5. 倒入炸好的小黄鱼，翻炒均匀，让鱼均匀地裹上汤汁。

6. 加入适量清水，没过小黄鱼即可，大火烧开，转小火煮至汤汁收干。

7. 装盘，撒上葱花，即可食用。

注意事项：在打花刀时不要切得太深，以免煮散小黄鱼。煮鱼时要用中小火，防止煮烂。希望这些步骤对您有帮助！

温州家常菜小黄鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，最好选择活鱼现杀。

2. 鱼肉质细嫩，做鱼之前要备好料，备好料后要快，最好能上锅蒸之前再切配好。这样可以保证鱼肉的营养和口感。

3. 蒸鱼的时候需要水开上锅，这样熟的更快，鱼肉也更鲜美。

4. 鱼的腌制要根据鱼的大小和火力来决定，并在蒸好以后充分拌入味。

5. 烹饪过程中要注意安全，避免被热油和高温鱼刺烫到。

以上是制作温州家常菜小黄鱼的一般注意事项，具体操作还需根据个人实际情况和锅灶实际情况进行调整。

温州家常菜小黄鱼相关的信息有：

口味：咸甜味

主要食材：小黄鱼、葱、姜、蒜

难度：中等

制作方法：先煎后焖

此外，温州家常菜小黄鱼还富含丰富的蛋白质和维生素A等营养元素。黄鱼具有养血、充氧、御寒等多种作用，适合长期虚弱患者食用，对于贫血、失眠、头晕、心悸等症状有很好的补益作用。

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