家常炖吊子的做法

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪头肉、豆制品、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、八角。

1. 猪头肉洗净焯水，再次放入清水中，加入姜片和料酒，放入煮锅煮30分钟。

2. 煮猪头肉的时间，准备好配菜，豆制品焯水，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后加入热水和香叶、桂皮、干辣椒。

4. 将煮好的猪头肉倒入砂锅中，同时倒入炒好的糖色，加入姜蒜和葱段，大火烧开。

5. 加入盐、生抽和老抽调味，盖上盖子小火炖20分钟。

6. 炖好的吊子盛入盘中，可以撒些葱花和香菜点缀。

这样一份家常炖吊子就做好了。炖吊子是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，值得一试。

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪肚、猪肠、猪肝、姜、蒜、青蒜、豆瓣酱、红辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

注意事项：

1. 猪肚要用盐和生粉反复搓洗几次，把表面的污垢去除。

2. 猪肚和猪肠要切好用姜和料酒腌制一下，去味。

具体步骤：

1. 准备所有的材料，肚和肠要提前一天用盐和生粉搓洗几次，把表面的污垢搓掉。

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段、料酒烧至微开时将处理好的肚和肠放入，汆烫至熟，捞出。

3. 将猪肝洗净后，加入少许葱姜水，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉腌制入味。

4. 取一砂锅（煲汤砂锅最佳）垫上姜片，将汆煮过的猪肠猪肚码入砂锅中。

5. 猪肝和葱姜红辣椒分别下在吊子上面。

6. 热锅凉油，下入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水（约200ML）调开。

7. 将炒好的酱料倒入锅中，调入绍酒，生抽，精盐，糖，胡椒粉调味。

8. 大火烧开转小火炖煮约8至10分钟，注意火候不要太大以免将吊子炖碎。

9. 准备一个盘子倒出吊子汤里的花椒油淋在炖煮好的吊子上。

10. 最后撒上葱花即可端上桌享用。

注意事项：

1. 炖煮过程中不要加冷水，以免热气散不去。

2. 炖煮时间可根据个人口味而定，喜欢软烂的可多煮些时间。

3. 豆瓣酱的用量可根据自己的口味来调整。

4. 肝有病者少食为宜。

以上步骤供您参考，建议根据个人口味和需求适当调整烹饪细节。

家常炖吊子的做法相关介绍：

1. 准备材料：猪头骨、猪蹄、猪肚、猪心、猪肝、粉条、葱、蒜、姜、辣椒、黄酒、酱油、耗油、十三香、盐、鸡精、胡椒粉。

2. 焯水处理：将准备好的猪头骨、猪肚、猪蹄、猪肝、猪心焯水处理，捞出后用清水冲洗干净，备用。

3. 烹饪：锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，倒入处理好的食材，翻炒几下后加入适量黄酒去腥味，再倒入酱油给食材上色，然后加入适量耗油增加鲜味，倒入适量盐增加咸味，适量十三香调香，最后加入适量清水，炖煮一个小时。

4. 在炖煮的过程中，可以放入一些自己喜欢的蔬菜，如粉条等。

5. 出锅前，可以撒上一些鸡精和胡椒粉进行调味。

以上就是家常炖吊子的一般做法，供您参考。建议根据个人口味进行调整，烹饪时注意火候和调味品的用量，以保证炖吊子的口感和味道。