家常炖茄盒的做法

家常炖茄盒的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、十三香、淀粉、老抽、蚝油、茄子。

步骤：

1. 茄子切夹刀片，肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。

2. 将肉馅塞入茄子中间，待油温六成热后下锅炸至金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，加老抽、蚝油，放入炸好的茄盒，烹入料酒，加适量清水。

4. 放入盐、鸡精、十三香、白糖调味，焖煮至茄子软烂，收汁关火。

5. 大火收汁，留一点汤汁即可。将茄盒盛入盘中，将锅中的汤汁浇在茄盒上即可。

注意事项：茄子一定要买稍微软一点的，比较好吃。在切茄盒的时候，深度要尽量保持一致，否则容易在炸制过程中茄盒破裂。制作茄盒的猪肉要选择五花肉，这样做出来的茄盒口感才会鲜嫩多汁。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味适当调整。

家常炖茄盒是一道美味家常菜，做法如下：

食材：茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、清水、白糖、鸡精、香油、油。

做法步骤：

1. 准备好的茄子需要削皮，注意茄子不要切成片，要切成夹刀型，也就是两片中间夹点肉。

2. 肉馅加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽搅拌均匀。

3. 肉馅塞入茄夹中，再准备一碗调料汁，碗中放少许的清水、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀。

4. 锅中倒油，茄盒裹上一层淀粉，油温六成热时下茄盒，炸至金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，下入葱花炒香，再倒入炸好的茄盒，淋入碗汁，翻炒均匀收汁后即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要选择新鲜的茄子，新鲜茄子口感更好。

2. 肉馅要搅拌至有弹性，这样口感更好。

3. 裹淀粉时不要太多，以免影响口感。

4. 茄子烹饪时间要控制好，太久茄子就会变黑，影响美观。

5. 调料的比例要根据茄子新鲜程度来适当增减。

另外，为了增加菜肴的丰富口感，您也可以加入一些葱花和蒜末等调料。同时，炖茄盒时要注意火候，以免茄子变糊或口感不熟。

以下是家常炖茄盒的详细做法：

材料：

茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、油。

步骤：

1. 茄子切片，茄片中间夹上肉馅，在中间切几个口子以便入味。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和适量的水调成糊状，把茄盒放入挂糊。

3. 锅中加油，将挂糊的茄盒裹上面粉，放入锅中煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末爆香，放入煎好的茄盒，烹入生抽、料酒，加入蚝油，再加入适量的水烧开。

5. 加盖焖煮几分钟，待茄盒焖煮软后，大火收汁即可出锅。

6. 可以撒些葱花作为装饰，美味可口的家常炖茄盒就做好了。

注意事项：

1. 煎茄盒时一定要控制火候，以免煎糊。

2. 焖煮时不要时间过长，以免影响口感。

3. 馅料可根据个人口味调整，除了猪肉馅，还可以尝试牛肉馅、虾肉馅等。