家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，筷子能穿透即可。

2. 准备一盆凉水，把煮好的鸡放入凉水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂，口感更脆。

3. 把鸡捞出，控干水分，切成块装盘备用。

4. 拿一个碗，放一勺花椒粒、两根葱段、两根香菜段、适量的盐，放入切好的鸡块里，拌均匀。

5. 准备料汁：把姜蒜捣成泥，放碗里，加适量盐搅拌均匀，然后加温水搅拌备用。

6. 起锅烧热，放入油，下入干辣椒翻炒两下，再放入刚刚调好的料汁搅拌均匀即可。

7. 把炒好的料汁浇在鸡块上，放冰箱冷藏两个小时即可食用。

制作时可根据口味和需求调整。请注意，食材的用量仅供参考，请根据个人口味进行调整。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 鸡的品种应选择肉质紧实的三黄鸡，用母鸡或公鸡会炖不烂。

2. 煮鸡前，可先用姜片擦一遍锅，避免鸡肉粘锅。

3. 煮鸡的时间不能过长，也不能过短。过长会使鸡肉过烂，影响口感。一般情况下，煮至鸡肉能够用筷子轻松插入就差不多了。

4. 煮好的鸡肉，要趁热放入盐水里浸泡。热胀冷缩原理，这样做鸡肉的口感才会更紧实。

5. 盐水浓度要控制好，不要太咸，也不要太淡。

6. 如果有条件，盐水最好可以一直浸泡在鸡肉中，这样鸡肉更入味，口感也更好。

7. 鸡肉炖烂后，捞出晾凉。如果不着急吃，最好让鸡肉自然晾凉，这样口感会更加紧实。如果需要快速冷却，可以放入冰箱中。

遵循以上步骤制作盐水鸡，可以得到口感鲜美、入味十足的家常盐水鸡。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入鸡块烫熟，烫熟之后捞出。

2. 准备一只大碗，放入生抽、食盐、花椒粉，鸡精、香油，调拌均匀，把烫好的鸡块放在调料碗中，浸泡入味（最好是过夜）。

3. 鸡块捞出之后，用另外一个碗装上切好的香菜或者葱花，把鸡块装盘，蘸上调料即可。

在制作时可以根据口味适当调整调料比例。