扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，加入适量的水，煮至用筷子能插入，捞出沥干水分。

2. 在五花肉表面刷一层蜂蜜，放入油锅炸，炸至表面金黄捞出，放在一边备用。

3. 准备一个深盘子，倒入酱油、少许白糖、少许胡椒粉拌匀，将炸好的五花肉放进去，让五花肉全部裹上一层酱油。

4. 将裹好酱料的五花肉放回锅中，蒸约1个小时，取出后将盘中多余的汤汁倒出。

5. 将蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法，希望您能做出美味的扣肉。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角和姜片，倒入黄酒。

2. 煮沸后，将五花肉捞出，汤汁留着备用。

3. 五花肉放入油锅，煎至金黄后捞出。

4. 倒入老抽、生抽、冰糖、五花肉、八角和刚才留用的汤汁。

5. 大火煮沸，然后转小火煮约一小时。

6. 煮好后，捞出五花肉，晾凉。

7. 在五花肉表面刷上老抽。

8. 热锅起锅，放入锡纸，刷一层油。

9. 将五花肉叠成厚厚的长方形，皮朝下放在锡纸上。

10. 用锡纸包裹严实，放入蒸锅中蒸约一小时。

11. 出锅后倒出多余汤汁，即为扣肉。

做法二：

1. 五花肉用盐洗净，去血水。

2. 放入锅中加香叶、桂皮、姜片煮至七八成熟。

3. 五花肉捞出晾凉，用刀在肉皮上打上十字花刀。

4. 调入叉烧酱、甜面酱、老抽、蚝油拌匀，将五花肉抹匀酱料。

5. 烤盘上铺锡纸，铺上姜片和葱段，放上五花肉。

6. 放入烤箱中下层，以180度烤20分钟。

7. 取出放凉后，切成薄片排盘。

注意事项：

1. 做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，因为扣肉的口感和味道都取决于五花肉的肥瘦比例。

2. 煮五花肉时加入姜片和黄酒可以去除腥味，同时保留汤汁的香气。

3. 晾凉后的五花肉可以刷上一层老抽以便烤出漂亮的颜色和花纹。

4. 在烤扣肉的过程中，需要观察五花肉的烤制情况，避免烤糊。

5. 在摆盘时注意将肉皮朝下，以便更好地吸收汤汁，让扣肉更加入味。

6. 不同的烤箱脾气不同，需要在实际操作中根据具体情况调整温度和时间。

扣肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、梅菜200克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟，捞出，在肉皮上抹上蜂蜜，放入热油中炸至金黄色，捞出备用；将五花肉切成均匀大小的小块，装入盘中备用。

2. 将梅干菜用温水浸泡15分钟，捞出沥干水分，放入碗中备用。将炸好的五花肉放入锅中蒸煮，蒸煮时间根据肉片大小来决定。

3. 准备一个盘子，将五花肉整齐地码放好，再将剩余的梅干菜均匀地倒在五花肉上面，上锅继续蒸煮15分钟即可。

除了梅菜扣肉，家常扣肉还有以下做法：

1. 食材准备五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。将五花肉清洗干净，放入锅中加入生姜和料酒，煮开后转中火煮20分钟，捞出后在五花肉皮上用牙签扎小洞。锅中倒入油，放入五花肉中小火慢煎至金黄色，表面微糊。加入冰糖翻炒至完全融化，倒入生抽老抽翻炒均匀。

2. 食材准备带皮猪肉、梅菜、料酒、生姜、盐、鸡精、白糖、酱油。将猪肉放入锅中加水料酒大火烧开转中火煮15分钟，捞出备用。将猪肉切成片状，整齐地码放在碗中备用。将梅菜洗净焯水，放入锅中干炒，加入盐鸡精白糖酱油调味炒匀。码入装好猪肉的碗中，高压锅中蒸半小时即可出锅。

以上就是两种家常扣肉的做法，口感各有特色，可以根据个人口味选择适合自己的一种。