家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块料酒翻炒。

3. 加入生抽、盐，放入八角、桂皮、花椒粒翻炒出香味，加入啤酒大火烧开，盖上盖子小火焖煮20分钟。

4. 放入土豆块，盖上盖子，小火焖煮15分钟，待土豆熟透，加入青椒丝，生抽、糖翻炒均匀收汁。

5. 淋入水淀粉和孜然粉搅拌均匀即可。

这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。如果想要口味更丰富，可以在制作过程中加入其他调料和食材。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，洗净切好鸡块、土豆、青椒等备用。

2. 炒锅中放油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3. 倒入鸡块翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜片、蒜头，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入清水，放入土豆块，水量刚好没过食材。

7. 大火烧开后转小火，煮至土豆熟透。

8. 倒入青椒块翻炒均匀。

9. 加适量盐调味，翻炒均匀出锅。

注意事项包括：

1. 鸡块焯水时放点料酒和姜片，可以有效去除腥味。

2. 炒糖色的时候一定要小火慢炒，以免炒糊。

3. 煮大盘鸡时不要加盐，豆瓣酱已经足够咸，以免影响口感。

4. 青椒块要等鸡煮烂之后再放入，以免影响口感。

5. 没有豆瓣酱可以用其他辣酱代替，口味辣度可以根据个人喜好调整。

6. 鸡肉的口感和味道也很受温度影响，所以烹饪时要掌握好火候，不要煮太久以免变硬。

7. 盘子底部最好放一些洋葱或面条，以吸收多余的汤汁，使鸡肉更加美味。

完成以上步骤后，一道美味家常大盘鸡就做好了。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉块焯水，再捞出沥干水分；接着热锅凉油，放入焯水后的鸡块翻炒，再加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱继续翻炒；然后放入八角、花椒、酱油、糖，继续翻炒至熟；把土豆放入锅中，轻轻翻炒，让土豆入味；最后加入配菜（青椒、尖椒）即可。

3. 制作小贴士：鸡肉块要选择嫩一点的，这样炖出来的鸡块口感更好；土豆放入锅中后，不要大力翻炒，以免切碎；火候要看土豆的变色情况，适量加入一些水，以免炖干；如果想要更入味，可以加些盐。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常大盘鸡了。