家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜2棵、酱油2汤匙、食盐5克、白糖3克、姜一块、蒜3瓣、料酒适量，以及适量的油和豆瓣酱。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。

2. 香菇洗净后，用手轻轻捏开香菇表面，去掉泥沙，切成小块。五花肉切成薄片，青蒜斜切成段，姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末，小火炒香后放入五花肉片，煸炒至肉片出油且颜色变金黄。

4. 放入豆瓣酱，小火翻炒至出红油后，放入香菇块，继续煸炒至香菇变软。

5. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀后倒入适量料酒，盖上锅盖小火炖煮5分钟。

6. 调入酱油、盐和糖翻炒均匀后，放入青蒜段，再翻炒均匀后即可出锅。

可以根据自己的口味和食材的备料情况调整调味品的用量。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候加些五花肉，可使味道更丰富，吃起来更香。

3. 炖豆腐要加温水，不能用冷水，否则会使豆腐变硬，口感变差。

4. 炖豆腐时不要加酱油，会使豆腐的颜色变深，影响美观。

5. 炖豆腐时要用中小火慢炖，这样炖出来的豆腐口感更好。

6. 炖好的豆腐不要直接食用，可以再浇上一些蒜泥和醋，这样味道更佳。

此外，以下是一些额外的建议：

1. 加入一些配菜可以增加口感和丰富性，例如豆角、蘑菇、木耳等。

2. 炖制时不要时间过长，否则豆腐会变得很碎。

3. 如果想要更清淡的口味，可以少加盐或不加盐。

根据个人口味和需求，可以适当调整调料和烹饪时间。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时让豆腐不容易碎。

2. 热锅凉油，放入焯烫好的豆腐块，将豆腐煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

3. 锅中留少量的油，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒香。

4. 放入适量的水，放入豆腐块，木耳，加入适量的生抽，少量的盐和蚝油调味。

5. 汤汁烧沸后转小火，慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 最后放入青椒块翻炒均匀，出锅前可以加一点水淀粉勾芡。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了，口感滑嫩，味道鲜美。