家常炖茄盒的做法

家常炖茄盒的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、面糊、油、老抽、八角、桂皮。

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，猪肉末加葱末、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒拌匀腌制一会。

2. 将腌制好的肉末塞入茄夹内，沾上面糊，过油炸至金黄色捞出沥油，余油倒出留少许底油。

3. 加入适量葱末、姜末爆香，放入炸好的茄夹，烹入料酒、生抽、少许老抽，加盐、鸡精、八角和适量水烧开。

4. 转小火炖至入味，收汁装盘即成。

另外需要注意，茄子遇热极易氧化，可抹少许醋防止变色。另外，炖制过程中少翻动茄子，避免茄夹破裂。这样做出来的茄夹鲜香多汁，口感软糯，非常好吃。

家常炖茄盒是一道美味家常菜，做法如下：

食材：茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、清水、白糖、鸡精、香油、食用油。

做法步骤：

1. 准备好的肉馅加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀。

2. 将肉馅拌匀后，取茄子大茄子切成夹刀片，注意不要切断。

3. 将肉馅夹入茄子中，沾满淀粉。

4. 锅中倒入食用油，待油温热时，下入茄夹炸至金黄，炸至茄子变脆。

5. 另起锅，倒入少许油，加入葱、姜、蒜炒香，加入炸好的茄夹，烹入料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

6. 加入清水烧开，稍煮一会儿，汤汁变浓稠，关火。

注意事项：

1. 茄子一定要夹住肉馅后再沾粉，这样才能保证茄夹是封闭的。

2. 茄盒下油锅炸的时候，需要分次下入，避免粘连。

3. 炖制过程中需要不断翻炒，以免糊锅。

4. 茄盒也可以蒸熟，然后再烹制，方法类似。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

以下是家常炖茄盒的详细做法：

材料：

茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切片，茄片中间夹上肉馅，然后在面粉和淀粉中加入少许盐，搅拌均匀制成面糊，将茄夹沾上面糊。

2. 锅中烧热油，下裹好面糊的茄夹炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱末、姜末和肉馅炒香，再加入盐、料酒、生抽、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入一碗水，烧开后下炸好的茄夹，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮。

4. 大约炖煮10分钟左右，直到茄子变软，汁也收的差不多了就可以出锅了。

注意事项：

1. 制作面糊时不要调的太稀，以能够沾附住茄夹为准。

2. 喜欢软烂口感的朋友可以延长炖煮的时间。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。