腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 腊肉用热水煮一下，去除表面的灰尘。

2. 煮好的腊肉切片，姜蒜切末，青红椒切圈，葱切段。

3. 苦瓜用盐水泡一下，去籽切片，用盐腌制片刻，腌制好后用手挤干水分。

4. 锅内放油烧热，下姜蒜末、青红椒圈、葱段爆香。

5. 放入腊肉片炒香，炒至出油。

6. 放入苦瓜翻炒，加适量盐、鸡精、老抽、白糖调味。

7. 翻炒均匀，炒至苦瓜断生。

8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士： 苦瓜切片不能太薄，否则容易炒烂；苦瓜用盐腌制挤干水分，可以去除一部分苦味；腊肉本身带有咸味，所以烹饪时候加盐要适量。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，可以防止腊肉遇油后崩溅。

2. 苦瓜用盐腌制可以去掉一些苦味。

3. 苦瓜片不要炒太久，否则口感不好。

4. 可以根据个人喜好加入姜丝、蒜末等调料。

5. 炒好的腊肉苦瓜可以加入调料拌匀，味道更好。

具体做法如下：

1. 将腊肉用热水浸泡，变软后用刀切薄片。

2. 将苦瓜洗净，剖开后去籽，斜刀切薄片。

3. 锅中烧水至沸腾，放入苦瓜焯水，时间不要过长。

4. 锅中倒入适量油，油热后倒入腊肉煸炒。

5. 炒至肥肉部分透明时，放入葱花和蒜末翻炒均匀。

6. 倒入苦瓜翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

7. 翻炒均匀后出锅，即可食用。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味选择食材和烹饪方式。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

酱油、盐、鸡精适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条，蒜头切碎。

2. 烧一锅热水，将腊肉焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入蒜头爆香。

4. 加入腊肉煸炒至微黄色，加入苦瓜继续翻炒。

5. 加入适量酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 苦瓜变软即可出锅。

注意事项：

1. 腊肉本身带有咸味，加盐时要适量少放。

2. 煸炒腊肉时会有油溅出，注意安全。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。