辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱、姜、蒜切碎，辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，将豆腐双面煎黄后取出备用。

3. 锅中留少许油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱、姜、蒜和辣椒段炒香。

4. 加入两勺豆瓣酱，炒香，加入适量水，放入豆腐块。

5. 调味：加入适量盐、鸡精、老抽、生抽，炖煮五分钟。

6. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

辣家常豆腐就做好了，希望您能喜欢。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

3. 木耳胡萝卜等洗净切丝，辣椒切段，葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 用剩余的油爆香葱姜蒜，放入木耳丝胡萝卜丝翻炒，加一大勺豆瓣酱炒出红油。

6. 放入煎好的豆腐，加适量生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

7. 最后放入青红椒段，翻炒至断生后即可出锅。

在烹饪过程中需要注意火候的掌握，特别是煎豆腐时需要耐心和注意防止烧焦。同时，根据个人口味可以适量调整豆瓣酱和辣椒的用量。另外，这道菜偏重口味，如果不喜欢太辣或口味太重，可以适当减少豆瓣酱和辣椒的用量。最后，请注意食材的用量和保存方法，确保食品安全卫生。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，花椒油，水淀粉。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，青辣椒、红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油下五花肉煸炒出香味儿，加葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

3. 加适量热水，加生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味儿。

4. 放入豆腐块，中大火煮沸后，加入青辣椒、红辣椒段儿，勾芡后淋上花椒油即可出锅。

小贴士：

1. 炒豆瓣酱的时候火候不要太大以免炒糊。

2. 煮豆腐的时候不要时间太久以免煮碎。

这样一道美味的辣家常豆腐就做好了。