辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

材料：

鸡翅根8个、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，加入料酒、生抽，拌匀腌制20分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片备用。

3. 锅中放油，烧热后，下鸡块炸至金黄微焦。

4. 捞出鸡块，控油，撒少许盐。

5. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。

6. 倒入炸好的鸡块，加入生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 勾芡，使鸡肉裹上一层厚厚的酱汁。

8. 装盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 鸡块要炸至微焦，口感才会好。

2. 豆瓣酱和干辣椒、花椒的用量可根据个人口味调整。

3. 芡汁要炒匀，使鸡肉完全裹上酱汁。

4. 鸡肉本身带有辣味和香味，因此辣度可稍减缓，以免过于刺激。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒、麻油、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入料酒、姜片、白胡椒粉、生抽腌制20分钟。

2. 腌制好的鸡肉放入油锅中，炸至金黄捞出。

3. 锅内留底油，放入花椒，小火炸香。

4. 放入干辣椒段，小火炸出香味。

5. 倒入葱姜蒜片，煸炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡块，煸炒一分钟。

7. 撒入葱花，加入盐调味，淋入少许麻油提香。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时加入料酒可以去腥提香，加入生抽可以提鲜。

2. 炸鸡肉的时候要控制好火候，炸至金黄色即可，以免炸糊。

3. 煸炒葱姜蒜时要用小火，炒出香味后再放入其他调料。

4. 最后撒入葱花可以增添美感，增加食欲。

另外，如果你想做一道更辣一些的辣子鸡，可以增加干辣椒和花椒的用量，并根据个人口味适量添加辣椒粉或豆瓣酱等调料。同时，为了避免油腻，可以在最后勾芡时少用一些水，形成比较清淡的口感。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块、干辣椒、花椒、姜片、盐、料酒、酱油、白砂糖、醋、味精、食用油

步骤：

1. 鸡块洗净，沥干水分。

2. 锅中放油，烧热后放入鸡块炸至浅黄色后捞出。

3. 锅中留适量油，放入干辣椒、花椒、姜片炒香。

4. 加入炸好的鸡块，翻炒至鸡块熟透。

5. 撒上盐、料酒、酱油、白砂糖、醋、味精调味，继续翻炒至调料熟透。

6. 加入适量清水，小火炖煮几分钟使鸡肉更加入味。

7. 捞出鸡肉，控干汤汁。

8. 将鸡肉放入盘中，锅中留汤汁继续加热至沸腾，浇在鸡肉上即可。

小贴士：

1. 鸡肉选用嫩鸡，口感更加鲜嫩。

2. 可以根据个人口味适量增减干辣椒和花椒的用量。

3. 加入少量醋可以去除鸡肉的腥味，同时增加口感。

4. 鸡肉一定要沥干水分，以免溅油伤到自己。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整，希望可以帮助到您。