靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、酱油、料酒、盐、醋、白糖、香油、油。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用刀把虾背剪开，用刀背从中间向两边轻轻的敲打，使虾变得更松软。

3. 葱姜蒜切碎，红辣椒和青辣椒切小粒。

4. 锅中倒油，爆香葱姜蒜和红辣椒粒，放入大虾，炒的时候小心翻面，以免弄破虾壳。

5. 虾的一面炒至发红后，加入料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入酱油、盐、少许白糖和一点点醋，继续炒匀。

7. 加入没过虾的热水，大火烧开后转小火，炖至汤汁收干。

8. 淋上香油，撒上青辣椒粒炒匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的靠大虾就做好了。

靠大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：在处理虾时，要小心手和甲壳，以免受伤。同时，要去除虾线，并用清水清洗干净。

2. 调料的选用：靠大虾的味道主要以咸鲜为主，所以调料中要适当加盐，并配以葱、姜、花椒等提鲜。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒。

3. 烹饪时间：虾类不宜煮太久，以免影响口感。同时，虾煮到变色即可，不要煮太久。

4. 火候掌握：烹饪过程中，需要掌握好火候，一般建议用中小火慢靠，这样能使虾更入味。

5. 注意事项安全：在烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤和割伤。

6. 食材准备：做这道菜需要准备的食材有鲜虾、葱段、姜片、蒜片、干辣椒等。

以上就是靠大虾家常做法的一些注意事项。具体操作时，可以根据个人口味进行调整。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 准备葱姜蒜，切成末，再准备香菜和小米椒。

3. 调个酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺淀粉、1勺清水搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入大虾，小火煎至两面金黄。

5. 放入葱姜蒜末，翻动均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 大虾裹匀汤汁后放入小米椒和香菜，翻拌均匀，出锅即可享用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。