靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、酱油、料酒、盐、醋、白糖、五香粉、淀粉、鸡精、浓汤。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用刀把虾背剪开，用刀背把虾肉敲松，方便入味。

3. 葱姜蒜切碎，红辣椒和青辣椒切小段。

4. 锅中放入适量水，把虾冷水下锅，煮至虾肉变红后捞出。

5. 锅中放入适量油，下入葱姜蒜爆香，放入红绿辣椒段炒香。

6. 放入适量酱油、料酒、白糖、五香粉、盐、白醋，加入适量水烧开。

7. 放入虾翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，最后加入少许鸡精炒匀即可。

请注意，“靠”在某些地方也被称为“靠烧”，是一种烹饪方法，即将食材放入锅中，加入适量的汤汁和水，烧至收汁即可。

制作靠大虾的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的大虾，个头大小适中，且无异味。

2. 处理虾：在处理虾的时候，要彻底把虾背剪开并挑出虾线，这样能更好的入味。

3. 烹饪方法：采用煎的方法会使虾更香，且不会让虾变硬。

4. 火候：煎虾时要用中小火热锅，先定型后再翻面，以免虾皮脱落。

5. 调味：只需放盐即可，过多的调料会使虾的鲜味流失。

6. 搭配：可以搭配一些生菜等蔬菜一起上桌，这样营养更均衡。

7. 注意事项：靠大虾的口味不能太重，要突出鲜虾的口感。

总之，制作靠大虾需要注意选材新鲜、烹饪方法正确、火候到位、调味适量以及搭配均衡等。口感和营养都要注意。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 锅中烧油，下大虾煸炒，炒至虾变色。

3. 加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角，炒香。

4. 加入生抽、蚝油、少许盐、少许鸡精、味精，继续煸炒。

5. 炒至入味后，出锅装盘即可。

以上步骤供您参考，具体操作时可能因实际情况而调整。