家常炖牛肉怎么做

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、大料、桂皮、生抽、五香粉。

步骤：

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。

2. 锅中放入冷水，放入葱、姜、料酒，放入牛肉，煮沸后撇去浮沫。

3. 捞出煮好的牛肉，沥干水分，备用。

4. 锅中放入少量的油，煸炒冰糖，炒出糖色。

5. 放入牛肉，翻炒均匀，使牛肉均匀裹上糖色。

6. 锅中加入开水，放入大料、桂皮、生抽、五香粉，盖上盖子，小火炖煮1.5 - 2小时。

7. 加入适量的盐进行调味，大火收汁，出锅即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，才能炒出甜味。

2. 炖煮时要用小火慢炖，这样才能使牛肉更加软烂入味。

3. 收汁时要不断翻炒，避免糊锅。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

家常炖牛肉的做法如下：

1. 选择牛肋骨间的肉，浸泡在清水中30分钟至血水清空。

2. 焯水去除血沫，加入香料。香料要少放一些，以突出牛肉香味，避免串味。

3. 炖牛肉时不要放盐，等牛肉炖熟之后再放盐调味，否则牛肉会柴。

4. 炖牛肉时不要加啤酒和白酒，这样会加速蛋白质的凝固，造成牛肉不易炖烂，也会导致肉质发柴。

5. 牛肉要分几次加凉水进行焯水，因为加凉水时温度低，可以使牛肉中的营养物质一并随水排出，这样牛肉吃起来就不会柴。

6. 加水时要用热水，因为加热水可以使牛肉表面迅速收缩，可以锁住肉中的营养和鲜味，炖出来的牛肉口感细腻。

注意事项：

1. 炖牛肉忌用炒法：要用文火慢炖，中途最好不要加水。

2. 加入的香料不要太多，否则会影响牛肉的口感。

3. 牛肉一定要炖到软烂方可食用，这样有助于消化。

此外，在炖牛肉时注意以上事项，就可以做出美味可口的炖牛肉了。

家常炖牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、草果、香菜

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块状。

2. 锅中加水，将牛肉块凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水一分钟。

3. 将牛肉捞出，倒掉水，将牛肉洗净。

4. 将锅中加入油，油热后，加入适量白糖，炒出糖色。

5. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，水量刚好没过牛肉。

7. 加入葱姜蒜、花椒、干辣椒和一块桂皮。

8. 加盖子炖煮，先用大火煮沸，再转小火慢炖。

9. 炖煮约1小时左右，用筷子戳一下牛肉，能轻松戳透就可以了。

10. 出锅前调入适量盐，撒上香菜末即可。

以上就是家常炖牛肉的一般做法，供您参考。不同的人可能有些微差异，但总体流程类似。