家常芋头糕的做法

制作家常芋头糕需要准备芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、胡椒粉、盐、葱花等材料。以下是具体步骤：

1. 将芋头去皮切丁，葱切花，香菇泡发后也切碎。

2. 将粘米粉和清水按照1:1的比例调匀成糊状，加入芋头丁搓揉均匀。

3. 将虾米、腊肉丁煸香后加入芋头糕中。

4. 加入适量胡椒粉、盐调味，最后加入香菇丁拌匀。

5. 将芋头糕糊倒进托盘，放入蒸锅内，大火蒸30分钟。

6. 蒸好后撒上葱花，增加香味。

7. 稍凉后即可切成块，可以随意煎煮食用。

家常芋头糕口感软糯，味道鲜美，是一道简单易做的广东传统小吃。注意煎煮时火候不宜过大，以免糊锅。

制作家常芋头糕的注意事项如下：

1. 芋头必须提前削皮、切块，并且要趁芋头还新鲜时制作，以防止氧化变色。

2. 将芋头蒸熟需要耐心，不要急于求成。同时，将水放入冰箱冰冻层冰冻，可以保证在烹调过程中不粘不糊。

3. 将粘米与清水按1:2的比例混合，加入盐和植物油调匀，这样可以增加粘米的口感和香味。

4. 将芋头碾碎并过筛，可以制作出细腻的糕点。

5. 烹煮过程中，需要用刷子刷去芋头糕表层的粘液，以免糊底。

6. 烹煮时，冷水下锅，控制火候，中火煮约30分钟至芋头糕熟透即可。

以上步骤完成后，芋头糕应该就可以做好啦。关于芋头糕的保存方法，建议使用保鲜袋扎紧袋口，然后放入冷藏室中即可。如果需要长期保存，建议使用冷冻法，但不要冷冻过久，以免影响芋头糕的口感。

以上信息仅供参考，如果您在制作过程中有任何问题，建议咨询专业厨师或参考菜谱。

以下是家常芋头糕的做法相关信息：

1. 准备材料：芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、花生油等。

2. 将芋头去皮切丁，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉拌匀。

3. 准备腊肉丁和虾米，同时将蒜切碎。

4. 在锅中倒入适量花生油，加入腊肉丁和虾米炒香，再加入蒜末炒匀。

5. 将炒好的腊肉放入芋头丁中拌匀。

6. 将粘米粉过筛，加入芋头丁中，再加入适量清水拌匀。

7. 将芋头糕糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸约30分钟，直至芋头糕熟透。

8. 最后，将芋头糕取出放凉，切片即可食用。

在制作过程中可根据口味和需求适当调整配料。芋头糕是一种美味家常小吃，口感Q弹，芋头香味浓郁，可以搭配辣椒酱或酱油食用。