家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，筷子能穿透即可。

2. 准备一盆凉水，把煮好的鸡放入凉水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

3. 把鸡捞出，控干水分，切成块装盘备用。

4. 拿一个碗，放一勺花椒粒、两根葱段、两根香菜段、适量的盐，放入切好的鸡块里，拌均匀即可。

做盐水鸡的注意事项：

1. 煮鸡的时候一定要冷水下锅，这样鸡肉受热均匀，煮出来才会鲜嫩。

2. 鸡腌制的时候可以放点高度白酒，这样口感会更好。

完成以上步骤后，可以根据个人口味添加香菜、葱花等佐料进行装盘，即可享用美味的盐水鸡了。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐的用量约为平时炒菜的十倍量，放入适量的花椒粒。

2. 腌制时，先在鸡身上擦透，在鸡肚里也擦透。最好在冰箱中低温腌制12小时左右。

3. 擦洗腌制好的鸡时一定要把鸡皮上的细盐洗净，否则成菜后皮味淡、口感差。

4. 煮制时火候一定要到位，一般要在高压锅上汽后蒸15到20分钟即可。

5. 调料汁的配比要恰当，要掌握好咸淡味，不能太咸，否则会失去原有的鲜味。

6. 鸡在煮制过程中要用旺火，让五香味快速进入鸡内，时间也要短，这样才能使成菜鲜美肉嫩。

7. 晾凉要彻底，否则鸡肉口感不脆爽。

另外，要注意的是，吃剩的盐水鸡要放入冰箱冷藏或冷冻，以防变质。以上信息仅供参考，如果您在制作过程中还有疑问，建议咨询专业人士。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜，放入整只鸡，烫一下水，杀菌去脏。

2. 放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

3. 放入一包香料粉，再放入盐、花椒粒、白酒，煮开后关火，放一晚上。

4. 锅中加水烧开，放入葱姜和香料粉，放入鸡煮开后，小火煮十分钟即可。

5. 煮好后泡在原汁里，放冰箱冷藏几个小时入味即可。

请注意，具体操作时可以根据口味调整各种调料的使用量。