靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、酱油、料酒、盐、醋、白糖、五香粉、淀粉、鸡精、浓汤。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用刀把虾背剪开，用刀背把虾肉敲松，方便入味。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切小粒。

4. 碗里放入葱姜蒜末、红青辣椒粒，加入酱油、料酒、盐、醋、白糖、五香粉搅拌均匀。

5. 大虾放入碗中，淋入料汁，腌制10分钟。

6. 腌制好的虾裹上一层淀粉。

7. 起锅烧油，六成热时放入虾，小火煎至两面金黄，熟透捞出。

8. 另起锅，倒入料汁，小火煮开，放入虾煮2分钟。

9. 加入鸡精调味，大火收汁即可。

请注意，制作时可根据口味调整调料汁的比例。

制作靠大虾的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的大虾，个头大小适中，表面洁净有光泽。不新鲜的虾，表皮颜色发暗，手感发粘，有异味。

2. 处理虾：在虾的背部划开一道口子，或者用刀背在虾的背部壳和腹部之间来回刮虾壳，去掉虾线，这样更入味。

3. 烹饪：靠大虾最好用砂锅。在锅底铺一层洋葱，可以去除异味，然后放虾。

4. 调口：靠大虾的鲜味主要来自虾本身，但为了提香，可以适当加一些糖和生抽，但不要加太多，以免味道过甜或过咸。

5. 快熟的时候不要开盖，否则容易影响口感。等到虾身颜色变红之后，再打开锅盖。

6. 靠大虾的虾不要靠的太烂，七八成熟就可以了。

7. 配菜可根据个人喜好添加，但最好不要放太多，以免影响虾的口感和味道。

8. 烹饪过程中火候要掌握好，尽量用中小火慢靠，这样虾更入味，更好吃。

以上就是制作靠大虾时需要注意的一些要点。希望对你有所帮助。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 准备葱姜蒜，切末备用。

3. 调一碗酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、料酒混合均匀。

4. 锅中烧油，下入大虾，小火煎至变色。

5. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 倒入酱汁，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火炖煮5分钟。

8. 大火收汁，出锅前可以撒些葱花点缀。

按照以上步骤，可以做好靠大虾这道家常菜。