家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇豆角汤，将豆角洗净切成小段，香菇洗净切成片，姜洗净切成片，葱洗净切成段。锅中热油后放入豆角，炒至变色后倒入适量清水，煮10分钟后加入香菇，煮5分钟后加入调味品即可食用。

冬瓜皮蚕豆汤，将冬瓜皮、蚕豆和姜片放入锅中，加入清水煮至豆熟即可。

紫菜鸡蛋汤，将清水煮开，加入紫菜和姜丝，倒入打好的鸡蛋，加盐、胡椒粉和香油即可食用。

莲藕排骨汤，将排骨焯水后放入砂锅中，加入切好的莲藕，炖至排骨烂软即可加入盐、胡椒粉等调味品。

西红柿鸡蛋汤，将洗净切好的西红柿放入锅中爆炒，加入清水煮开，再加入打好的鸡蛋液，加入盐、香油等调味品即可。

蘑菇蛋汤，将蘑菇、姜片洗净切好，鸡蛋一个打入碗中备用。锅中加水烧开，加入蘑菇、姜片烧开，加盐、味精、胡椒粉和鸡蛋液即可。

猪血豆腐汤，将豆腐和猪血切成小块，放入开水中煮透，加入盐、味精、胡椒粉等调味品即可。

以上仅是部分家常好汤的制作方法，可以根据食材和口味选择合适的烹饪方法。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

1. 原料选择：汤类菜肴一般选用鸡、鸭、牛、猪、鲫鱼、鲢鱼、豆腐、蔬菜、冬瓜、蘑菇等为原料。原料要事先处理干净。

2. 加工技巧：肉类原料要切成片、丁、条、丝和块等，并焯水处理；焯水时注意掌握火候，以变色为度；焯好的原料要用清水冲洗干净待用。

3. 配料：配料的选用很关键，不仅能调出汤的鲜味，还能起到营养搭配的作用。常用的有蔬菜类（如豆芽、菠菜等）、豆腐类（如冻豆腐等）、海鲜类等。

4. 制作顺序：制作汤类菜肴时，一定要先加少量汤，然后加盐，再加入原料，最后少量加水。这样能使汤味浓郁，原料松软。

5. 火候掌握：制作不同口味的汤，火候的掌握也不同。例如，荤菜汤要先用大火烧沸，再用小火慢炖，这样可以使原料中的营养和鲜味更充分的溶在汤里。

6. 调味：制作好汤的关键调味。根据原料的不同和成人口味，加料酒、精盐、味精、葱花、胡椒粉、姜末等调料。

7. 注意事项：在制作汤类菜肴时要注意不能先加盐，以防凝固蛋白质，影响汤的鲜美味道。另外，在制作鱼汤、肉丝汤等汤类时，要适量加点牛奶，这样会使汤汁更鲜美可口，还能增加营养。

以上就是家常好汤制作的一些基本注意事项，希望对你有所帮助。同时，可以根据个人口味适当调整。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤主要涉及各种食材，包括鸡肉、鸭肉、鸽子、猪肉、牛肉、蘑菇、豆腐、木耳、红枣等。

制作步骤。每道汤都有详细的制作步骤，包括所需的食材，烹饪方法，烹饪时间等。

营养价值。这些家常好汤营养价值丰富，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体免疫力。

烹饪技巧。每道汤的制作技巧都有所不同，需要掌握不同的火候和时间，才能制作出美味的汤品。

如果需要获取某一具体的信息，可以进一步查询详细的汤品信息。