块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油

步骤如下：

1. 块肉洗净，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入适量生抽、老抽（上色用）、少许白糖提味，将焯水后的肉回锅煮至入味。

3. 准备一盆凉水，将切好的青蒜放入盆中飞水，不易变黑，口感也更清脆。

4. 将入味后的肉捞出，切片装盘。

5. 加入飞过水的青蒜，放适量盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

6. 淋入少许香油提味，搅拌均匀后即可食用。

可根据个人口味调整调料用量。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的部位：块肉通常来自猪的前腿肉，这块肉的结构比较紧密，肉质细嫩。

2. 处理肉块：烹饪前要对肉块进行仔细的处理，包括清洗干净、去筋膜、切成合适的块等。

3. 选择调料：根据个人口味，适量加入调料，如酱油、料酒、糖、姜蒜等。

4. 烹饪方法：块肉的家常菜肴有很多种，如红烧块肉、蒜泥块肉、粉蒸块肉等。其中红烧块肉是一道比较经典的菜肴，需要将肉块煸炒至金黄微焦，加入调料和适量的水，慢火慢炖，使肉块入味。

5. 注意事项：烹饪过程中要注意火候的掌握，过大的火候会使肉变硬，影响口感，过小的火候炖煮时间不够，肉块没有入味。此外，烹饪完成后要等到菜肴冷却再盛盘，以免烫伤。

总之，只要掌握了以上几点，就可以做出美味的块肉家常菜肴。

以下是块肉的家常做法相关信息：

1. 块肉炖土豆。需要准备葱段、姜片、花椒、八角、块肉、土豆、酱油、盐、鸡精、食用盐。将块肉焯水后，放入锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角和酱油慢炖，炖至肉烂。再准备土豆，洗净切片，加入酱油盐鸡精食用盐等调味品进行翻炒，最后将炖好的块肉和土豆混合翻炒即可。

2. 红烧块肉。需要准备葱末、姜末、蒜片、料酒、老抽、红糖。将红糖炒化后放入切好的块肉，翻炒均匀上色，加入料酒和没过肉的水，大火烧开。再改小火煮至收汁，撒上葱末即可。

3. 粉蒸块肉。需要准备五花肉、姜末、蒜泥、豆辨酱、腐乳汁、香辣豆、鸡精、胡椒粉、料酒、米粉（蒸肉米粉）。将五花肉切块，放入香辣豆、蒜泥、豆辨酱、腐乳汁、鸡精、胡椒粉、料酒等搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的五花肉块和蒸肉米粉混合均匀，上锅蒸1小时。

以上就是块肉的家常做法，口感都很不错哦！