腊肉大全家常做法

腊肉的常见家常做法有很多，其中主要包括：烟熏腊肉、清炖腊肉和干煸腊肉。以下是具体步骤：

1. 烟熏腊肉：

冷水浸泡腊肉，使其变软，然后将其放入锅中煮20分钟左右，直到腊肉的肉变软。

准备配菜，如蒜苔、笋、干辣椒等，洗净备用。

热锅凉油，加入腊肉，煎至一面金黄后，加入配菜，翻炒几分钟，加入盐等调味品即可。

2. 清炖腊肉：

将腊肉切片，放入锅中，加入姜蒜、辣椒和适量的水。

大火煮开后转为小火，继续炖煮20分钟，加入适量的盐和鸡精即可。

3. 干煸腊肉：

将腊肉切片，土豆去皮切丝，备用。

锅中多放些油，烧至7成热时将腊肉丝放入炸至脆，捞出沥油。

锅中留底油，放入干辣椒段、蒜片、姜片爆香，再放入炸好的腊肉丝和土豆丝煸炒片刻即可。

以上就是腊肉的三种家常做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

腊肉的常见家常做法和注意事项如下：

做法一：

1. 腊肉用热水泡发软，清洗干净。

2. 放入锅中，加入清水水要没过腊肉，加少量盐。

3. 大火煮开，小火煮30分钟到腊肉变软。

4. 煮好以后，将腊肉切片备用。

5. 锅中倒油，将切碎的蒜、姜、辣椒放入爆香。

6. 将腊肉放入锅中煸炒，加少量盐，喜欢吃醋的可以加点醋。

7. 炒到辣椒变色后出锅。

做法二：

1. 把腊肉用热水泡发，凉水下锅开锅10分钟。捞出来凉凉切片备用。

2. 锅里倒油，把五花肉放入煸炒出油，再把切好的腊肉放入翻炒。

3. 放入葱姜蒜、干辣椒、耗油、酱油、翻炒出香味。

4. 放入青椒、洋葱翻炒，加盐、鸡精、翻炒均匀出锅。

注意事项：

1. 烹饪腊肉时不要烹饪时间过长，因为腊肉一般煮很长时间，表面已经熟透，继续烹饪容易烂掉。

2. 腊肉是咸的，烹饪时不要加盐，否则口感会变差。

3. 烹饪前先用火把表面烧一下，这样更卫生。

4. 切腊肉时，最好用温水冲洗一下再切，这样切的时候不容易粘刀。

5. 腊肉一般比较硬，烹饪前应先煮或蒸软化。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。

腊肉大全家常做法如下：

泡菜腊肉 。材料：四川泡菜适量，盐煎出香味，腊肉切片，青椒切段，锅热少许油，下腊肉翻炒，出香味后盛出待用，将剩余的油倒入炒锅内，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜头、豆豉炒香，加豆瓣酱炒出红油，倒入之前炒好的腊肉，再翻炒一会儿，加入泡菜翻炒，倒入小碗中即可上桌食用。

青笋腊肉 。将腊肉煮一下，切成薄肉片，蒜苔切段，姜蒜切末。将切好的腊肉放入锅中用猛火煮几分钟，再放入蒜苔和调料即可。

香菇炒腊肉 。材料：香菇、腊肉、豌豆米、姜末、葱末、红椒。将腊肉洗净后放入锅中焯水，将腊肉切片。在锅中放少许油，放入姜末、葱末和腊肉煸香。加入香菇和豌豆米翻炒，加少许盐和鸡精调味后，最后撒入葱花和红椒即可。

回锅腊肉 。材料：腊肉适量、豆干适量、青椒适量、木耳适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量。将腊肉洗净后放入锅中加入清水，煮20分钟后取出放凉，切成薄片。在锅中加入适量油，将豆干煎至两面金黄，捞出沥油待用。将煎好的豆干放入盘中，待用。将煎好的腊肉放入锅中煸出油后取出待用。将蒜末放入锅中煸香后放入青椒和煎好的腊肉翻炒均匀。加入煎好的豆干，再加入适量料酒、生抽调味后翻炒均匀即可。

以上就是腊肉的家常做法，您可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。