辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱、姜、蒜切碎，辣椒切段。

2. 锅中放入适量水，加少量盐，水开后放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入辣椒段炒至断生。

5. 放入煎好的五花肉炒均匀，加入适量老抽上色，生抽提鲜。

6. 放入焯好的豆腐，均匀地浇上适量生抽和清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 煮至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要用锅铲使劲压，以免弄碎豆腐。

2. 煎好的豆腐煮之前应该过水焯一下，这样煮的时候不容易碎。

3. 具体制作方法和步骤可以根据个人口味进行调整。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

3. 木耳胡萝卜等洗净切丝，辣椒切段，葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 用锅中剩余的油，下入葱姜蒜炒香，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

6. 加入适量生抽、蚝油、盐调味，放入煎好的豆腐，加入适量辣椒段快速翻炒均匀。

7. 出锅前可以加少量水淀粉勾芡，口味重的可以加少量糖提味。

在烹饪过程中，请注意火候的掌握，避免豆腐烧焦。此外，根据个人口味，您可以调整辣度和咸淡程度。祝您烹饪愉快！

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡精，糖，花椒油，水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，青辣椒、红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧热油，放入豆腐块小火慢煎至微黄，煎好的豆腐捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末小火炒香，放入豆瓣酱炒匀。

4. 放入五花肉末炒至变色，放入青辣椒、红辣椒段翻炒。

5. 放入煎好的豆腐块，加盐、鸡精、糖调味后炒匀。

6. 淋上花椒油和水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候一定要用小火，这样才能使豆腐不容易碎。

2. 豆瓣酱有咸味，加盐要适量。

3. 花椒油可以增加整道菜的香味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。