家常猪肉馅饼做法

家常猪肉馅饼的制作方法如下：

材料：

面团：中筋面粉300克、85度热水150克、1个鸡蛋、盐2克、植物油适量。

馅料：前夹肉糜300克、皮冻100克、盐、白糖、胡椒粉、葱末适量。

步骤：

1. 将中筋面粉、盐、热水混合，边倒边搅拌成雪花状。

2. 揉成面团，盖湿布醒20分钟。

3. 馅料拌匀，皮冻是固态的，可自行加热到和肉馅温度相近。

4. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包入馅料。

5. 包好馅料后，放置一会让它自然醒发。

6. 醒发好后，放入平底锅内，小火慢煎至两面金黄。

7. 倒入少许油，盖盖焖一下即可。

完成以上步骤后，美味的猪肉馅饼就做好了，具体制作过程中可能因为面粉品牌不同，吸水性不同，所以热水用量略有不同，酌情调整即可。

制作家常猪肉馅饼需要注意以下几点：

1. 面团部分：面要揉匀，保证不沾手且面团表面光滑有弹性。面团不宜过软，揉好之后松弛3-5分钟再擀开，就不会破裂。

2. 松弛时间：松弛好的面团做出来的饼口感更好，不硬不粘手。

3. 馅料部分：猪肉要选三分肥七分瘦，这样馅料口感更好。同时，加入姜末可以提升香味。搅拌时最好朝一个方向，不要来回搅拌，以免出筋。

4. 调料部分：盐要最后放，这样肉馅更有底味。

5. 包制和成型：注意剂子大小适中，薄厚要均匀。包好后要用手掌根部按制，边缘要薄并稍微有些打皱，这样更像小月龄宝宝吃的饼。

6. 烙制：烙制时最好抹一层油，烙出来的馅饼颜色好看，也不会粘锅。油不要过多，以免过于油腻。注意火候，不要用大火，以免外糊内生。

7. 吃不完的馅饼再次加热时可以平摊着的那面朝下，盖好保鲜膜，待水汽上来时翻面加热即可恢复到原来的状态。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的猪肉馅饼了。

以下是家常猪肉馅饼的详细制作过程：

材料：

中筋面粉300克、温水150毫升、猪肉馅适量、小葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油适量、香葱花适量、麻油适量。

步骤：

1. 将温水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，直到面粉成为麦片状，然后用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

2. 肉馅中加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉和油，搅拌均匀，让肉馅腌制一下。

3. 静置好的面团分成两份，擀成薄片，把肉馅放上去，用勺子压实。

4. 包好以后，封口朝下，稍稍压扁，再用擀面杖轻轻擀薄。

5. 平底锅预热，倒入少许油，放入肉馅饼，用小火煎到底面定型，然后再翻面，继续煎至两面金黄即可。

6. 表面刷上麻油，撒上香葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 煎饼的过程中不要随意翻动，以免饼皮破相。

2. 调味时可根据自己的口味适当调整，如果喜欢甜味的可以加白糖代替生抽。

3. 煎好的馅饼口感和色泽会受时间影响，时间越长越酥脆。

以上就是家常猪肉馅饼的详细制作过程。