家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟。

2. 腌制好的牛肉，加入淀粉和食用油，搅拌均匀。

3. 葱蒜姜切碎，准备孜然粉和孜然颗粒。

4. 锅中放适量油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

5. 加入葱蒜姜继续翻炒出香味。

6. 加入适量清水，焖煮一会儿。

7. 加入孜然粉，翻炒均匀。

8. 加入孜然颗粒，再次翻炒均匀，即可出锅。

完成以上步骤，家常孜然牛肉就做好了。可根据个人口味适当调整调料用量。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，孜然牛肉口感好坏也取决于切工。要切薄，切细，牛肉片要尽量切的薄，再经过腌制，下锅炒的时候尽量不用顶着锅盖。

2. 腌制时最好加入鸡蛋清，这样炒出来的牛肉更嫩。

3. 不要勾芡。炒牛肉的时候最好不要勾芡，因为孜然粉和咖喱粉都有一定的粘性，会糊芡，影响菜品的色和香。

4. 不要加料酒。如果想要牛肉口感更好，不要添加料酒，可以适量添加生抽、盐、鸡精等调料。

5. 炒制时间不宜过长。炒制时间过长会影响牛肉的口感和营养价值。

6. 注意火候。炒制时需要先用大火翻炒，再加入适量清水盖上锅盖焖煮，最后加入调料调味即可。

7. 避免使用质量差的孜然粉。使用质量差的孜然粉会影响菜品口感和风味，建议选择香味浓郁、颗粒饱满的孜然粉。

以上就是制作孜然牛肉需要注意的一些要点。总的来说，要注意调料的搭配、用量以及炒制的时间和火候，这样才能制作出美味的家常孜然牛肉。

家常孜然牛肉做法的相关信息如下：

材料：牛肉、葱、蒜、姜、孜然粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒

步骤：

1. 牛肉洗净，切薄片。

2. 牛肉加入适量生抽、老抽、料酒，腌制15分钟。

3. 准备蒜末、姜末，适量孜然粉，以及辣椒。

4. 热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色。

5. 加入腌制牛肉的酱汁，炒匀。

6. 放入蒜末、姜末，适量盐、糖调味。

7. 放入孜然粉，炒匀即可。

如果需要更多信息，可以到美食网站查询或咨询厨师。