垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、蒜、姜、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、干辣椒、青辣椒、红辣椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、控干水分，在鱼身上切花刀，便于入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜去皮，准备好豆豉和干辣椒。

3. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，放入豆豉炒香。

5. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉和适量的水烧开。

6. 将鱼放入锅中，大火烧至汤汁浓稠，出锅前撒上青辣椒和红辣椒片即可。

完成以上步骤，垮炖鱼就做好了。注意在煎鱼时，要控制好火候，以免煎糊。鱼身切花刀有助于入味，配料适量即可，按个人口味调整即可。

以下是垮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 锅中加水，将鱼块放入，加料酒和姜片去腥，煮开后捞出鱼块。

4. 锅中放适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5. 放入适量生抽、老抽、料酒、白糖调色调味，搅拌均匀。

6. 倒入啤酒，将鱼块放入。

7. 煮开后加入啤酒，加入适量开水（开水少放一点）防止煮干。

8. 煮至汤汁浓稠，放入适量醋和香菜即可出锅。

注意事项：

1. 鲤鱼要切成合适的大小，以便烹饪。

2. 煮鱼的时候加入料酒和姜片可以去除鱼的腥味。

3. 加入啤酒可以给垮炖鱼增添特殊的香味，同时煮出的鱼肉质鲜嫩。

4. 加入适量的糖和醋可以提味，同时也可以让鱼的颜色更好看。

5. 煮至汤汁浓稠时，可以加入适量的水，防止煮干。

6. 香菜是垮炖鱼的最后加入的调料，可以增加垮炖鱼的香味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

垮炖鱼的家常做法食材：鲤鱼一条（约1斤），葱一段，蒜四瓣，姜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，味极鲜适量，料酒适量，醋适量，清水适量。做法如下：

1. 鱼去鳞、挖腮、去内脏、清洗干净，在鱼身上划几刀斜刀。

2. 锅烧热，锅底放植物油，放入葱段、蒜瓣、姜片煸炒出香味。

3. 放入鲤鱼，将锅中的葱段、蒜瓣、姜片翻匀。

4. 锅中倒入适量的酱油、味极鲜酱油、料酒，再放入少许盐、少许糖、点几滴醋，加入清水没过鲤鱼。

5. 大火烧开转小火，盖盖炖约10分钟即可。

注意：炖鱼时一定要用小火，炖的时间要控制好，确保鱼肉熟透即可。这样垮炖鱼就做好了。