辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱、姜、蒜切碎，辣椒切圈备用。

2. 锅中放适量油，放入豆腐块，小火慢煎，不要随意翻动，待豆腐四周微微定型，表面开始焦黄时，晃动锅子，看豆腐如果轻易移动，则翻身煎另外一面。

3. 锅里加适量油，放入煎好的豆腐块，加入适量老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入葱、姜、蒜炒香，加适量辣椒圈炒出香味。

5. 放入五花肉片，小火翻炒出香味。

6. 调入适量盐、鸡精、糖、生抽调味，加适量清水翻炒均匀。

7. 加盖焖煮入味，待汤汁浓稠即可出锅。

可以根据自己的口味调整做法，如果口味偏重的朋友可以尝试加一些辣椒粉或者辣椒油。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 木耳胡萝卜等切丝，青红椒切段，葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 加入适量水、盐、鸡精、酱油、胡椒粉烧开。

7. 放入木耳胡萝卜丝煮至变软，最后加入青红椒段翻炒均匀。

8. 勾芡，让汤汁浓稠包裹在豆腐上即可。

在制作过程中需要注意，豆腐要先腌制再煎制，这样不容易碎。同时，配料可以根据个人口味调整，豆瓣酱和酱油可能含有盐分，请注意调味时不要加太多盐。最后，如果不喜欢辣味，也可以减少辣椒的使用量。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，料酒，糖，鸡精，水，油。

步骤：

1. 豆腐切块，下锅开水焯一下，捞出备用。

2. 五花肉切丁，青红椒切圈，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入豆腐块，加酱油、料酒、糖、盐和鸡精炒匀。

5. 加入适量清水，放入青红椒炒匀，盖上锅盖中火煮一会儿。

6. 勾芡，盛盘即可享用。

小贴士：

1. 煸炒五花肉时要用小火，煸炒至出油变香。

2. 加入豆瓣酱后要不断翻炒，以免糊锅。

3. 放入豆腐后不要大力翻炒，轻轻翻动即可。

4. 加入清水后不要加过多的盐，因为豆腐本身就比较咸。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。