辣椒做法大全家常

辣椒的家常做法有很多，以下提供几种做法：

1. 干煸辣椒：首先准备几个辣椒，洗净后剪成小段，再准备一小碗的五花肉，切成小块。然后将锅烧热，加入适量食用油，下入五花肉煸炒一会儿，炒出五花肉中的油脂，炒香。再放入辣椒煸炒，火力调至最小，勤翻炒，以免糊锅。待辣椒炒至表面起皱，颜色焦黄后，加入适量盐调味即可出锅。

2. 辣椒炒肉：首先将五花肉洗净切块，红辣椒和青辣椒洗净切块。然后将五花肉下锅煸炒出油，加入姜蒜、生抽等翻炒。接着放入红辣椒翻炒均匀，再放入青辣椒丝翻炒至断生。最后加入盐、鸡精等调味品即可出锅。

3. 凉拌辣椒：如果想要凉拌辣椒，首先也要将辣椒处理干净，去蒂去籽后切成丝状。然后烧一锅水，将辣椒放入水中焯水，断生后捞出控干水分。再准备一个小碗，放入蒜末、生抽、醋、盐、鸡精等调味品搅拌均匀。最后将蒜泥倒入辣椒中，充分拌匀即可。

除了以上三种做法，辣椒还有很多其他做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

制作辣椒的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择辣椒：根据个人口味，可以选择较辣的辣椒如朝天椒、二荆条等，或者选择灯笼椒、小米椒等其他品种。

2. 处理辣椒：辣椒表面可能带有农药和尘土，因此在处理辣椒时要注意清洗干净。如果需要去籽，可以等成熟后用针或牙签挑出，或者等不那么辣的时候用开水焯一下。

3. 烹饪方式：辣椒适宜采用煮、蒸、烤、炒等烹饪方式，不建议生吃，以免引起腹泻等不良反应。

4. 搭配食材：辣椒可以搭配肉类、豆制品、蛋类等食材烹饪出丰富多样的佳肴。

5. 适量食用：虽然辣椒富含维生素C和抗氧化剂等有益物质，但过量食用会刺激胃黏膜，引发胃痛、腹泻、肛门烧灼感等症状。

6. 注意厨房用具的消毒：烹饪辣椒前后都要注意清洁厨房用具，避免交叉污染。

7. 合理储存食材：食材要新鲜，储存时要避免污染和过久存放。

8. 适量加调料：适当加一些蒜、姜、醋等调料，可以中和辣椒的辣味，使菜肴更加美味。

遵循以上注意事项，可以制作出美味可口的辣椒菜肴。

辣椒做法大全家常有：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红、青辣椒切丝。锅烧热，放少许油，倒入腊肉煸炒。炒至肉香味溢出，肉质颜色变深时，加入青红椒丝翻炒。炒至辣椒熟时，加盐和鸡精调味，翻炒几下出锅即可。

2. 干煸麻辣香锅：将喜欢的蔬菜洗净切成长条状，豆皮切成条状，腐竹用凉水泡开（至少一小时以上）并沥干水分备用。将葱切段、姜切片、大蒜拍散，干辣椒剪成小段，花椒备用。锅中倒入油，大火加热至4成热时，倒入腐竹和豆皮煸炒片刻，捞出备用。用锅中余油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，倒入辣椒段和花椒炒出红油和香味。倒入蔬菜条，翻炒均匀，倒入适量酱油调色，加入糖、盐调味，倒入腐竹和豆皮翻炒均匀。出锅前淋入香油即可。

3. 凉拌尖椒：尖椒洗净去蒂去籽切成细丝，烧开水把尖椒丝焯水，捞出挤干水分装盘待用。将大蒜拍扁后剁碎成蒜蓉，放在尖椒丝上，加入适量盐、味精、蒸鱼豉油，锅内放适量油烧热后浇在盘中即可。

4. 虎皮青椒：将青椒洗净去蒂去籽切成块状。锅内放适量油加热至6成热，放入青椒块，翻煎至表皮变焦糊。加入少许盐、糖提味，翻炒均匀后出锅即可。

辣椒做法还有很多种，可以根据个人口味选择合适的做法。