烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入一勺豆瓣酱、淀粉、盐、胡椒粉、生抽拌匀，腌制10分钟。

2. 豆腐切小块，开水下锅，焯水一分钟，捞出备用。

3. 锅内放油，放入葱、姜炒香，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入腌好的肉末，煸炒至熟。

5. 加入适量水烧开，放入豆腐块。

6. 加生抽、老抽调味，青蒜翻炒均匀。

7. 大火烧开，收汁即可。

8. 出锅装盘，撒上葱花，淋上汤汁即可食用。

烂肉豆腐是一道家常菜，口味清淡，营养丰富，适合搭配米饭食用。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，鸡肉的肉质不够细腻。

2. 豆腐不要选择太嫩的豆腐，因为要切成末，太嫩的豆腐容易碎。

3. 肉末要尽量剁碎，不要有明显颗粒感。颗粒感容易造成卡喉，对食道也有一定的风险。

4. 烹饪时火候的掌握也很重要，可以多加尝试，以烂熟、口感滑嫩为标准。

5. 可以在制作过程中加入姜蒜蓉等调料去味，但注意不要加过多的盐，以免过咸。

6. 食用时可以用汤匙把豆腐和肉末拌一拌，再送入嘴中，这样可以更好地控制口感，使豆腐和肉末更加融合。

此外，烂肉豆腐是一道家常菜，所以相对来说比较随意，可以根据自己的口味和习惯进行适当的调整。同时也要注意适量食用，不要过量。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（也可根据口味加一点辣椒）。

2. 制作步骤：将猪肉剁成肉末，葱蒜切末，姜切丝；将豆腐切成小块，青蒜切段备用；将剁椒和豆瓣酱炒香，加入肉末，翻炒均匀；加入适量水，加入豆腐块，烧开后用盐、胡椒粉和鸡精调味；最后勾芡，撒上葱花和蒜末，加入老抽调色即可。

3. 烂肉豆腐的口感绵软，味道鲜美，是一道家常美食。

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