衢州特色家常菜谱

以下是衢州特色家常菜谱的做法：

1. 清蒸白鹅：将白鹅洗净，切块，用姜丝、料酒、生抽、盐腌制一下鹅肉，再上锅清蒸，加入葱白、香菜即可。

2. 衢州烤饼：将猪肉、雪里蕻鲜菜剁碎，加调料拌匀，制成馅料；将面粉加水调和成面团，制成小圆饼，放入馅料包好，再放入烤盘中用烤箱烤熟。

3. 霉干菜烧肉：将五花肉切成块，放入锅中煸炒至金黄色，加入调料翻炒均匀后，放入高压锅中焖煮15分钟，再加入霉干菜炒匀即可。

4. 粉蒸肉：将五花肉洗净切块，加入盐、料酒、生抽、姜丝腌制一会儿；大米炒香磨成米粉，加入适量水调和；将肉块裹上米粉，上锅蒸煮至熟。

5. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入锅中煸炒至熟软，再加入调料继续煸炒，最后撒上葱花即可。

6. 豆腐酿：将豆腐切成厚块，中间挖空馅料，将肉末、香菇、姜末等调料混合搅拌成馅料，填入豆腐块中，上锅蒸熟。

7. 衢州炖鸡：选用土鸡为主料，加入姜、葱、黄酒等调料炖煮，小火慢炖至鸡肉熟软。

以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪方法。

衢州特色家常菜谱注意事项包括：

鸭头必须采用烟熏的烹饪方式，咬下去满口烟香，回味十足。

鸭脖要先用卤水卤入味，再采用慢炖的方法，让鸭脖吸入鸭骨的香味。

衢州烤鸭要采用先炸后烤的烹饪方式，皮脆肉嫩，香味浓郁。

制作糖醋排骨时，排骨需要先裹上鸡蛋和淀粉，这样炖出来的排骨色泽更佳。

烹饪时要注意火候的掌握，特别是炖煮过程，需要小火慢炖。

烹饪过程中可以适当加盐，因为衢州当地口味偏重。

衢州蒸鸡应采用清蒸的方式，保留鸡肉的原汁原味，适当加姜去腥是关键。

衢州特色蒸肉丝，应采用清蒸方式，味道鲜美。

遵循以上注意事项，可以制作出正宗的衢州特色家常菜谱。

以下是衢州特色家常菜谱的相关信息：

衢州烤鸭：衢州烤鸭是衢州的特色美食，深受人们喜爱。

粉蒸肉：粉蒸肉是衢州的传统美食，肉鲜嫩可口，米粉清香爽口。

雪里蕻炖豆腐：雪里蕻炖豆腐是衢州人家家户户都会做的家常菜，清淡爽口，味道鲜美。

炒螺丝：这是衢州人喜欢的小吃，味道鲜美，口感醇厚。

霉豆腐：霉豆腐是衢州人家必备的开胃小菜。

除此以外，还有敲肉羹、油炸果子、萝卜干等衢州特色美食。这些菜谱可以到当地餐馆或超市的烹饪设备区购买食材自己制作，或者在当地品尝正宗的衢州美食。