温州家常菜小黄鱼

温州家常菜小黄鱼的做法如下：

材料：

小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、醋、料酒、油。

步骤：

1. 小黄鱼洗净，沥干水分。

2. 锅中倒油，将小黄鱼双面煎黄，撒葱姜。

3. 倒入料酒，加入适量清水，加入酱油、糖、一点点盐。

4. 加入适量清水，放入煎黄的小黄鱼，焖煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花，淋上少许醋即可出锅。

注意事项：

1. 小黄鱼要煎至金黄，煎的越香越好。

2. 焖煮的时间要根据锅的火候来调整，以免汤汁收干过头。

3. 醋要最后放，以免影响鱼的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

温州家常菜小黄鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，最好选择活鱼现杀。

2. 鱼肉质细嫩，做鱼之前要备好料，备好料后要快，最好能上锅蒸之前再切配好，这样可以最大程度保持鱼肉的鲜嫩。

3. 鱼肉质细嫩，喜用烧柴明火，这样烧出来的鱼有一股柴火的香味，使鱼肉味道更佳。

4. 鱼在烹饪前先用盐腌一会儿，这样可以使鱼肉更加入味。

5. 炖鱼时不要翻动，待汤汁烧开再翻动，可以防止鱼碎。

6. 鱼先煎一下再炖煮，可以使鱼肉更加紧实，口感更好。

7. 炖鱼时不要加酱油等调料，保持原汁原味，可以加一点糖和醋，去腥提鲜。

8. 炖鱼时可以加一些香菜、葱、辣椒等配菜，增加口感层次。

9. 黄鱼是发物，皮肤病患者应慎食。

以上就是温州家常菜小黄鱼烹饪过程中的一些注意事项，希望对你有所帮助。

温州家常菜小黄鱼相关的信息有：

口味：咸鲜

烹饪方式：清蒸

主要食材：小黄鱼和葱姜蒜

口感：鱼肉鲜嫩，味道清香

营养价值：富含蛋白质、磷脂类物质

此外，温州家常菜小黄鱼一般会搭配其他的温州美食进行食用，例如温州鱼丸和敲肉羹等。这些菜品与小黄鱼一起，可以丰富口感，增加营养价值。